怎么挑选苦菜？挑选苦菜的方法有哪些？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

怎么挑选苦菜？挑选苦菜的方法有哪些？

在市场上，一些野菜的价格往往比家里培养的蔬菜要高，夏季吃苦，苦菜正热季节。怎么挑选苦菜？挑选苦菜的方法有哪些？

怎么挑选苦菜

苦菜性状根呈短圆锥形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆形，E部呈压扁状；表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花淡黄色，有的可见果实。气微，味微咸。

根垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。

其中紫花苦菜在选择时,看上去有白色绒毛,没有白色绒毛的不是紫花苦菜。

紫花苦菜前期采摘，费时费工也有中期采摘，还有后期采摘效果基本差不多，只是前期采摘的效果会更好一些，前期的口感以及效果均比较好。采摘时间一般选择清明节前后。

怎么挑选蔬菜

生菜

挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。