西米露是什么

时间：2023-06-17 来源：网友分享

西米露又叫西谷米,是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠，经常被用于做粥、羹、点心等食物。

西米棕榈是一种低洼沼泽地的植物，通常高达9米，干粗，15年成熟后会长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，淀粉会被吸收，使茎变得中空。果熟后，树会死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时会被砍断，以取出含淀粉的髓，经过磨粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米会被加水调成糊状，经过搓磨，通过筛子制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂，在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大，其产量也是全世界最大的，大量的西米输入欧洲，随着市场需求的不断增加，种植面积也在不断扩大。

西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种，但是大粒西米也是很常用的一种原料，比如珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。此外，西米也可以用来制作各种甜点，比如西米酥、西米糕等，其口感丰富，非常受欢迎。另外，西米还有助于改善肠道蠕动，促进肠胃蠕动，缓解便秘，有助于消化，也有助于减肥，是一种健康的食物。

总之，西米棕榈是一种多用途的植物，不仅可以用来制作食品，还可以用来制作纺织品，还有助于增强身体健康，是一种非常实用的植物。

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