海蜇可以生吃吗？海蜇可以炒着吃吗？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

海蜇可以生吃吗？海蜇可以炒着吃吗？

海蜇是一种让人望而却步的海鲜，因为这种海鲜有着明显的毒素，处理不当有可能中毒甚至死亡。但是依然有人喜爱它的营养和美味。那么，海蜇可以生吃吗？海蜇可以炒着吃吗？下面妈妈好孕网小编为大家介绍

鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒。

把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。

因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃海蜇了。

材料

主料：鸡肉200克，海蜇皮200克，

调料：大葱5克，白砂糖3克，味精1克，酱油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克

做法

1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；

2.将鸡肉煮熟切成丝；

3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁；

4.葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒油即成。

可以

海蜇皮怎么炒的做法

1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味

2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分

3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段

4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可

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