冻虾头发黑怎么回事？冻虾头黑的原因是什么？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

冻虾是虾死后立即冷冻而成的，一般大家吃的虾以这种居多，冻虾更加易于运输和保存。但是有时候我们在购买的时候会发现冻虾的头是黑色的。那么，冻虾头发黑怎么回事？冻虾头黑的原因是什么？

1、虾在出售之前已经死了，不新鲜导致的。

2、虾的个头大才会出现这种情况。发黑的这部分是虾脑，属于比较营养的部分。

我个人比较偏向第一种说法。第二种说法是我买虾的时候店主告诉我的，很显然她不会告诉我第一种说法。

除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。

虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

还有，市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

虾头油蔬菜粥做法：

准备材料：葱头、姜、蒜、虾头虾皮、蔬菜

1、葱、蒜碎，姜切片，剥好的虾头虾皮备用。锅里放油，爆香葱姜蒜，倒入虾头虾皮，略爆。可以稍微用铲子按一下虾头。加少许盐。

2、倒入足够煮粥的水。大火烧开后转小火，慢慢煮出味道。后将虾头虾皮滤出，剩下汤水备用。

3、蔬菜切碎，姜切片，米淘净。将虾头油煮的水倒入锅中和米混合，大白菜梗倒入。煮成粥。

4、最后将大白菜叶倒入，再煮两三分钟即可。

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