布丁是果冻吗？果冻和布丁有什么区别

时间：2023-05-07 来源：网友分享

布丁是果冻吗？果冻和布丁有什么区别

布丁和果冻看似毫无分别，吃的时候很多人把布丁当成了果冻。那么，布丁是果冻吗？果冻和布丁有什么区别？

果冻是很Q弹的，布丁是看起来Q弹其实软绵绵的，那些次起来Q弹的布丁其实都是伪装成布丁的果冻！

一：果冻：

果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。

果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。

用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。

二：布丁：

布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。

而布丁有很多种：鸡蛋布丁。芒果布丁。鲜奶布丁。巧克力不丁。草莓布丁等等。

芒果布丁

材料：芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉1/4 盒用热水开溶无一粒粒

做法

1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。

2.另外两个芒果刮去皮切碎。

3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。

如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河（格水）加入果汁及果肉内。

蛋奶布丁

原料：鸡蛋，牛奶，糖。

1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

2.跟着拿出去蒸5——10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。

3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。

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