绿豆汤里可以加碱吗?绿豆汤里加碱的危害

时间：2023-05-07 来源：网友分享

绿豆汤里可以加碱吗?绿豆汤里加碱的危害

绿豆汤是中国人夏天最佳的饮品，去暑消热，有时候再来个冰冰凉凉的绿豆沙，真的不知道有多爽。有人喜欢喝绿豆水，爱稀一点的，有人喜欢喝浓一点的豆蓉。有的商家真的是让你喝到了浓浓的豆沙，因为加了碱啊，那么加碱有危害吗?今天小编就跟你说说吧。

绿豆汤里可以加碱吗

绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。

绿豆汤的功效

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。清热，绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。解毒，绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。消暑，绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。促进代谢，绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。