牛奶冻可以用酸奶吗？纯牛奶可以做酸奶吗？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

大家都知道，牛奶在日常生活中是非常常见的，纯牛奶的营养价值丰富，深受人们的喜欢，纯牛奶的用途也很多，那么牛奶冻可以用酸奶吗？纯牛奶可以做酸奶吗？

可以。

1、不过有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性的，所以相对来说，营养价值会打折扣，如果追求口感那可以冰冻。

2、但酸奶不易加热喝，营养成分会丢失的，所以千万不要加热，温一下倒是没问题。

3、还有，酸奶最好在饭后半个小时喝，那样对身体最好，空腹不能喝酸奶，会伤肠胃的。

可以做，牛奶加乳酸菌菌种培养即可，由于要培养，什么菌种进入都可以大量繁殖，所以要注意几个问题：

菌种：原则上不能用市场上买的酸奶，因为那已经是大面积产生的，有污染的可能，最好是培养室中培养的专门菌种。

牛奶&器具：一定要消毒好，否则会培养出其他菌群。

原料：鲜牛奶、白糖、乳酸菌。

用具：盆、锅、乳瓶等。

制作方法：

1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度小于0.16。按鲜奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。

2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。

3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

4、当酸度为 0.58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

夏天的时候很多人都会吃冰棒，凉爽的食物能为夏天带来更加清爽的感觉，给自己的身体降降温，有时候会直接将水冻成冰块再加到饮料或者是其他的食物中去，牛奶是很多人喜欢喝的，也是液体的，一般冲泡着喝会比较热，想把牛奶冻成冰块再吃，那么，牛奶可以冻成冰吃吗?

可以冰着吃

牛奶是可以冰冻着吃的，不仅是牛奶，酸奶也是可以的，像酸奶中含有许多益生菌，酸奶在低温条件下，这些菌群的活性会降低，但是并不会完全消失，也不会产生什么有害物质，是可以冰冻着吃的，牛奶中主要含有的是蛋白质和一些营养物质，经过冰冻其中的物质会发生改变，但是不会对人体有害，所以是可以冻着吃的。

营养会降低

牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质在低温的环境下会发生变化，会产生沉淀，发生凝固，蛋白质是大分子结构物质，经过冰冻后发生改变之后，人体再食用，功效就不会那么好了，冰冻改变了牛奶的口感，营养会有所降低。

解冻可以喝

冰成冰块的牛奶是可以吃的，解冻成液体状之后也是可以继续喝的，但是这个时候蛋白质经过冰冻再解冻，肯定是会发生变化的，这个时候再喝的话就没有之前那么有营养了，而且味道没什么改变。如果要吃冰的牛奶，注意一次不要食用太多，以免引起肠胃不适。

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