魔芋豆腐怎么做好吃轻松成为大厨

时间：2023-05-06 来源：网友分享

魔芋豆腐怎么做好吃轻松成为大厨

魔芋豆腐在做法上面是有很多种选择，单独做的话可以做口味魔芋豆腐，炒的话就可以跟很多配菜炒在一起了，另外还可以做干锅以及火锅的配料。

1.魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段。

2.锅里放油，凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。

3.姜蒜下过爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮。

4.汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度，加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味，撒上葱花儿。

1，锅里放水加点盐烧开，水开后把魔芋豆腐切成小块，放进锅里煮熟，(5--10分钟左右)煮好后捞出备用。

2，葱，姜，蒜，红辣椒，全部切丁备用。(如果不怎么喜欢生姜的可以切片)

3，锅里油烧热后把葱，姜，蒜和红辣椒放下去炒香，加入一汤匙的豆瓣酱和水煮鱼的辣椒酱。再加一点盐，(盐一点点就可以。因为豆瓣酱里有盐)

4，配料炒香以后到入我们之前烫好的魔芋豆腐爆炒，之后可以加一点点水闷一下，收汁后水干盛出即可!(加水闷是为了更入味)

主料：嫩肥鸭1只 (1500g左右)

辅料：魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精盐15g 、陴县豆瓣 25g、花椒 10g、酱油10g、料酒10g 、味精2g、水淀粉50g、鲜汤适量、食用油50g

1、鸭子出骨后斩成长约6CM，宽约2CM的条状，魔芋切成长约5CM，粗约1.5CM的条状，姜蒜切成1.2CM见方的薄片，蒜苗切成马耳朵形，郫县豆瓣剁细。

2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去异味，捞出漂入温水中。

3、炒锅置旺火放油烧至七成油温放陴县豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤烧沸，去渣留汁，放入鸭条，花椒，姜蒜片，精盐，料酒，酱油转入小火将鸭条烧至熟软，加入沥干水分的魔芋豆腐，待魔芋烧入味后加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。

1、魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80g为宜，否则会出现腹胀等不适现象。

2、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

3、有皮肤病的人应该少食魔芋。

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