焖面和卤面哪个好吃 焖面和卤面的区别

时间：2023-05-06 来源：网友分享

焖面和卤面哪个好吃 焖面和卤面的区别

焖面和卤面都是面条的一种做法，味道都非常好吃，很多人都不知道二者之间有什么区别，下面小编为大家介绍一下焖面和卤面的不同之处。

焖面和卤面哪个好吃

看个人口味选择。

焖面和卤面都是面条中的精品，二者食材中都包括面条、菜、肉三种，但是焖面比卤面的面条要更粗一些，卤面一般选用的是集齐轧成的半干细细的，而焖面选用的是碱面，焖面的口感比卤面来说稍微丰富一些。

焖面和卤面的区别

1.二者流行地区不同

虽然二者都是中国具有特色的传统面食，但是主流行地区不同。

焖面，主要流行在中国北部和中部地区，包含陕西，北京，内蒙古等黄河流域的大部分地区，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面、炉面等。

卤面，是属于福建汉族传统风味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年过节或喜庆寿诞时，作为用来请客的礼食。在现如今的饮食行业，已把卤面列为一项名点了。

2.二者制作工艺不同

首先，焖面主要在于焖，卤面主要在于蒸。二者的主要原材料，顾名思义，肯定就是面条了，至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是，焖面，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉；而卤面关键是需要调好汤汁,在熬汤的时候可以选择加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。

其实两者在前期都是炒菜，但是卤面是面条和炒好的菜拌一拌，再蒸。焖面就是面条和菜一起拌好后，直接在热锅里面焖。除此之外，焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做焖面在加水时，不能太多也不能太少，多了容易成为煮面，少了容易导致水煮干了面还没有熟，火也不能太大，容易糊锅，会降低口感。

3.二者口感不同

口感当然跟制作工艺密不可分，由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同；由于焖面和菜是直接放在一起蒸，因此焖面相对来说更油一点，但是卤面就不会，依然可以品出面的香甜味道。

正宗卤面的做法

主料：挂面500克

辅料：长豆角适量、番茄适量、五花肉适量

配料：酱油适量、盐适量、鸡精适量

1.准备挂面，长豆角，番茄，肉

2.把干挂面放入蒸锅，蒸5分钟

3.把菜切好

4.把肉放炒锅炒到金黄

5.准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀

6.5分钟后面条已经蒸软

7.把调好料水倒在面条上拌匀在蒸5分钟

8.一边蒸面一边炒菜

9.把菜炒到番茄汤出来加少许水加盐和鸡精调味

10.把蒸好的面条放入菜中拌匀

11.把拌好的面条再放入蒸锅中大火10分钟

12.简单好吃的卤面就好了

卤面的汤汁做法

1、把豆腐丁用水焯完待用

2、将青椒、西红柿切丁代用切丁待用，鸡蛋炒熟 

3、木耳焯熟切丁

4、然后上述东西爆炒炒熟，调好味儿并加少许的淀粉勾芡。

5、这样做好的卤面汁儿非常可口。

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