秋葵焯水变色是怎么回事秋葵怎么焯水不变色不黏糊

时间：2023-05-06 来源：网友分享

秋葵在制作食物之前都会先焯水一次，不过有一些朋友虽然也是焯水，但是秋葵却在焯水过程之中发生了变色的情况，是什么原因呢，对于这个问题我们日常秋葵怎么焯水才能做到不变色不黏糊呢？

焯水时间过久。

在对秋葵进行焯水的时候一定要注意时间，一般下锅烫2-3分钟左右即可，因为当秋葵长时间在高温下沸煮就导致当中的叶绿素构被破坏掉，当叶绿素结构被破坏时，秋葵的颜色就会变暗，使得秋葵焯水后出现发黄的情况。这样不仅会导致秋葵的口感下降，同时还会破坏其中部分营养价值。

加入适量盐：在清洗秋葵的时候可以加入适量的盐进行浸泡，然后在对秋葵进行焯水的时候也可以往锅中加入适量的食用盐，这样能起到防止秋葵变色的作用。

加食用油：或者在对秋葵进行焯水的是可以往锅内滴几滴食用油，这样秋葵焯完水之后也能保持翠绿的颜色。

秋葵是一种很美味的食材，当然也有很多人不大喜欢它自的那种粘液，但那粘液其实对我们身体有很好的作用，具有很高的营养价值，能养胃护肝。

如果您实在是不喜欢的话，那就把它切片，或是切条，然后再去焯水，这样的话，大部份的粘液就都在留在水中了。这样处理过之后，您再继续烹饪。

炒秋葵的时候先焯水再浸一下就不会有粘液了，下面是具体做法：

用料：秋葵15个，蒜一头，葱花适量，花生油适量，盐一勺

1、将秋葵洗净，水开后转小火，秋葵焯水两分钟左右。

2、把焯过水的秋葵捞出放在小盘中，过一下凉水。

3、过完水的秋葵去蒂，切滚刀，放入盘中备用。

4、蒜切片，在锅内放适量花生油，放蒜片爆香。

5、将蒜翻炒均匀后，放入葱花，再倒入切好的秋葵。

6、炒的时候加一小勺盐，翻炒均匀即可出锅。

7、把清炒秋葵盛到盘中，这样清爽的炒秋葵就可以食用了。

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