超市购买食品应注意哪些事项呢？

生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养？怎样选择饮食？无论如何吃都会给身体带来一定的影响。超市购买食品应注意哪些事项呢？

主持人王莹：除了速冻食品，还有其他各类的食品，在进超市选择食品的时候都选择什么?

　　营养师教你如何看成分标签

王旭峰：比如在超市里，有营养，有零食，有调味品，有速冻食品，有凉食等等，

我个人进超市选择食品，一般有一个习惯，一定要看清楚它的标签，这个小标签里有大学问，你仔细地看它的标签会获得很多知识，比如首先会看它的生产日期，保质期，尽量挑新鲜的买，如果不是买到过期的，或者不安全的食品，我们还应该用2009年中国颁布的新法律《食品安全法》第96条这条法律保障自己的权益，因为96条规定了，如果企业商家销售不安全的食品，消费者除了可以让商家补偿自己的经济损失，除此之外，还可以要求他们以一赔十，这是看日期保质期。其次会重点看它的名称和食物的类别，有的食品假设叫酸酸乳，很多人认为它很营养，很健康，就是因为它的名字酸酸乳，有些人认为是酸乳，酸乳就是酸奶，看它的配料表，排在第一位是水，不是奶，这些名称和类别，尤其名称可能会误导你。

主持人王莹：这是我们选择不太熟悉的食品要注意的名称类别。

王旭峰：重点看配料表，要看到你要买的食物，你将吃的食物有哪些原料加工而来的，不要听食物的名字叫得很好听，包装印得很漂亮，广告也很多，那些都是浮云，要知道它的真相，一定要看配料表。

主持人王莹：就是我们说的成分，这个配料表一定是真实的吗?

王旭峰：是这样的，如果他在上面造假的，这是违法的。我相信大企业，重视自己产品质量的，重视自己品牌的企业，不会冒这个风险说伪造自己的配料表。不排除一些小品牌或者小作坊，会做这样的事情，所以我们选择食品的时候要选择大企业，大品牌的。

另外，我们国家之所以强制要求食品企业必须把配料如实地标识出来，归根到底体现消费者的知情权，我们有权利知道我们吃的食物是拿哪些原料加工而来的，如果人家标出来了，咱们自己不去看，太可惜了。

主持人王莹：配料表我们看些什么，知道这些东西，对自己有什么好处呢?

王旭峰：首先看上面有一系列成分，有食品原料，有食品添加剂，配料表的程序是含量由高到低排列的，最主要的成分排在最前面，我们一看这个食物最主要原料是什么。比如你看果汁型饮料或者汽水和果汁比起来，你会发现饮料往往水在最前面，但是100%的果汁他们的浓缩汁往往在最前面的，你能知道它的主要成分。

另外我们还可以知道这个食品在加工的时候用到哪些食品添加剂，比如可能在上面看到一些甜味剂，也可能看到防腐剂，也可能看到一些色素。我们不是说有了食品添加剂的食物，大家统统不要吃，而是那些含有更多种食品添加剂，尤其是色素、香精、防腐剂，尤其是营养价值很低的食物，大家尽量少选，大家看配料表看的时间长了，看得多了，自然成为配料表方面的专家。

主持人王莹：配料表对于很多消费者来说，就是一个参照表，大家可以看看它有什么成分，最好还是选择利于自己身体健康的食品来选择。

王旭峰：对。

主持人王莹：在超市经常有促销活动，打折活动，很多朋友特别是老年朋友，会趋之若鹜，对打折促销活动的食品，他们有没有一些问题在其中呢?

王旭峰：比如我们去买酸奶，经常会出现这样的事情，比如这个酸奶快要过期了，当然没有过期，可能会买一送一或者买二送一，有些时候厂家为了促销，会有相应的打折活动。我提醒大家，千万不要只看价格，除了价格以外，我们还要看看其他的因素，比如跟同类型的产品比起来，它的品质到底怎么样，它的配料，它的成分构成是否真的营养健康。关于食品的价格和它的质量关系，我自己总结这样一句话，就是贵的食品不一定都好，但是好的食品一定贵。因为好的食品它用好的原料，它要有合卫生安全的加工工艺，它如果各方面都做到位的，它的成本就在这里，他不能卖特别便宜的价格。如果我们处处都贪便宜，往往最后损害的还是我们自己的利益。举一个例子，香油，不知道大家现在吃的香油一斤多少钱，关于香油话题在中央电视台做一期节目，内容就是揭秘假香油，就是拿很便宜的菜油或者豆油，买过来，在里面加点色素，让它的颜色变深，变暗变红，更深一些，色泽上接近香油了，但是味道上还不行。第二步要加一些香油香精。那个香油香精，当时在现场一闻，就是炒焦的芝麻味，加一点，就可以让这一瓶“香油”散发很浓的芝麻味，这样的香油在市场一般一斤卖8元、10元，比一般正规的香油便宜很多，香料很好，尤其是小餐馆为了节约成本去买这样的香油。我们可以算一笔帐，香油按照国家的标准，香油必须是拿纯的芝麻压榨而来，什么不许添加，一斤芝麻出四两香油，榨一斤香油需要两斤半的芝麻，芝麻批发价一斤6元，两斤半15元，光芝麻就得15元，我们买回去的香油，一斤低于15元，肯定是假的，至少有掺假的行为在里面。价格不能构成购买食品的唯一因素，但是是参考依据。结合价格，结合食物的品质，包括品牌，包括它的配料，多方面综合挑选适合自己的食品。

生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养？怎样选择饮食？无论如何吃都会给身体带来一定的影响。超市购买食品应注意哪些事项呢？

主持人王莹：除了速冻食品，还有其他各类的食品，在进超市选择食品的时候都选择什么?

　　营养师教你如何看成分标签

王旭峰：比如在超市里，有营养，有零食，有调味品，有速冻食品，有凉食等等，

我个人进超市选择食品，一般有一个习惯，一定要看清楚它的标签，这个小标签里有大学问，你仔细地看它的标签会获得很多知识，比如首先会看它的生产日期，保质期，尽量挑新鲜的买，如果不是买到过期的，或者不安全的食品，我们还应该用2009年中国颁布的新法律《食品安全法》第96条这条法律保障自己的权益，因为96条规定了，如果企业商家销售不安全的食品，消费者除了可以让商家补偿自己的经济损失，除此之外，还可以要求他们以一赔十，这是看日期保质期。其次会重点看它的名称和食物的类别，有的食品假设叫酸酸乳，很多人认为它很营养，很健康，就是因为它的名字酸酸乳，有些人认为是酸乳，酸乳就是酸奶，看它的配料表，排在第一位是水，不是奶，这些名称和类别，尤其名称可能会误导你。

主持人王莹：这是我们选择不太熟悉的食品要注意的名称类别。

王旭峰：重点看配料表，要看到你要买的食物，你将吃的食物有哪些原料加工而来的，不要听食物的名字叫得很好听，包装印得很漂亮，广告也很多，那些都是浮云，要知道它的真相，一定要看配料表。

主持人王莹：就是我们说的成分，这个配料表一定是真实的吗?

王旭峰：是这样的，如果他在上面造假的，这是违法的。我相信大企业，重视自己产品质量的，重视自己品牌的企业，不会冒这个风险说伪造自己的配料表。不排除一些小品牌或者小作坊，会做这样的事情，所以我们选择食品的时候要选择大企业，大品牌的。

另外，我们国家之所以强制要求食品企业必须把配料如实地标识出来，归根到底体现消费者的知情权，我们有权利知道我们吃的食物是拿哪些原料加工而来的，如果人家标出来了，咱们自己不去看，太可惜了。

主持人王莹：像您刚才提到的揭秘，网上相关信息，超市在摆放食品的时候非常讲究，放在什么位置，和你的身高和视线比较容易找到的平衡位置，可能这个食品有一些特殊的原因在里面，还有前后位置的摆放。

王旭峰：一定是快过期的放在前面，这算是很普遍的事情。

主持人王莹：类似的问题，消费者在进超市的时候，还有其他的要注意的方面吗?

王旭峰：一般利润大的，或者要促销的，码放在消费者更容易看到的，包括各类产品快过期的时候，总放在前面，从商家的角度考虑也能理解，如果消费者买到更加新鲜，更加好的食物，我们需要动动手，或者看货柜里面的食物，挑选更加新鲜的。归根到底还是一点，购买食品的时候，多留一个心眼，多思考一下。

主持人王莹：刚才说的这些问题相对来说都是宏观的，我看到网友知道今天的话题，聊了很多微观上的话题，接下来看看他们都有什么想法，想跟您交流一下。

如何鉴别含瘦肉精猪肉

网友：如何鉴别含瘦肉精猪肉的问题。

王旭峰：瘦肉精用的最多的是盐酸克洛特洛，在医学上是一种药物，用来治疗人类哮喘和气管类的疾病，后来有人发现把这个东西给猪吃了，加在饲料里，会促进猪的脂肪分解，蛋白质合成。这个东西如果用得多了，会对我们造成什么样的危害，如果我们吃的猪肉统统含有瘦肉精，我们吃猪肉的时候，相当于人在吃一种药物，时间长了，人对这种药物有一个耐受。如果真的有一天你得了哮喘，你再吃这样的药物，就没有用了。所以它的危害是在这里。

对于这种养殖户来说，用瘦肉精，一方面促进脂肪分解，蛋白的合成，瘦肉的增加，更重要的是瘦肉增加以后，它的水分含量高，会吸收更多的水分，脂肪不会吸水的，蛋白质吸了水以后，它的重量就上去了。一头猪假设用了瘦肉精长10斤，按照现在的猪肉价格差不多得150元。所以有着利益的趋势，有人愿意做这样的事情。对于消费者而言，如果想避免瘦肉精的摄入，给大家提几个建议，第一我们买猪肉的时候，不要特别特意地去挑选那些瘦的来买，你要看一看猪的皮下脂肪的含量，如果皮下脂肪的含量很少，相对于其他猪肉含量很少，通常用了瘦肉精，如果皮下脂肪肥肉比较多，可以说明是正常的猪肉。第二，因为瘦肉精更多储存在内脏当中，瘦肉里的量很少很少，那就是内脏方面，我们尽量少吃一些，比如猪的肠子、肝、肾脏，因为它里面出现瘦肉精的风险更大。

主持人王莹：颜色上会有一些我们能够看到的，区分的地方吗?

王旭峰：颜色通常可能更鲜红一些，而且特别鲜艳的，颜色特别漂亮的，一方面是瘦肉精，另外一方面是在销售过程中，用过亚硝酸盐的物质，让它更漂亮。我们买这些食品的时候，不要太“好色”，光看颜色挑选。

主持人王莹：味道上呢?

王旭峰：在味道上没有太大的影响

主持人王莹：主要用肉眼辨别它的肥肉。

果蔬残余农药如何清除

网友：超市食品很多，挑选瘦肉、水产品有哪些基本原则。如何处理果蔬的残留农药。

王旭峰：我们国家允许使用的农药一般符合七个字的标准，高效、低毒，低残留，就是用量很少就能起到很好的效果，同时容易分解。只要我们种植户按照要求来使用农药，农药通常有安全采收期，在夏天通常用完农药，七天以后可以采收，温度低的时候，通常14天，15天，比如在夏天，7天以后采收的话，经过七天阳光的照射，雨水的冲刷，绝大多数农药已经挥发殆尽了。回到家里，只要仔细清洗就可以，一般在我们家，我就是拿流水冲洗，我们家一定会买一把刷子，在水果蔬菜表面仔细刷一刷。

主持人王莹：会放盐吗，在浸泡这些水果和蔬菜的时候?

王旭峰：放盐跟农药没有太大的道理，放盐只会帮我们杀死一部分细菌或者寄生虫。

主持人王莹：对于农药来说，可能不解决问题。

王旭峰：关于很多朋友喜欢用果蔬清洗剂或者洗涤灵的方法清洗，我谈一下我个人的感受。我们在清洗水果表面残留的时候，如果再进入其他的化学物质，很可能没有把这个东西洗干净，就把另外一个东西残留在上面，或者这个东西洗干净了，另外的东西残留在上面。以前我是做食品检验出身的，针对实验器具，我们在里面装了碱或者酸，第一遍冲洗会冲洗掉95%，第二次再冲洗掉，又冲掉剩下那5%的95%，也就是每次只能冲洗掉95%，总是有残留的，这是我个人一点感受，希望大家可以参考一下。

小编提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。