小黄鱼怎么做 小黄鱼的营养价值和做法介绍

　　小黄鱼，在我们的日常生活中是比较常见的，也是备受大家喜爱的，其营养价值很高，不过也不能大量食用。那么，大家知道小黄鱼怎么做吗？下面小编就为大家详细介绍一下。

小黄鱼怎么做

　　小黄鱼的简介

　　黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。

　　小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

　　大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

　　小黄鱼的营养价值

　　1. 小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2. 小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　小黄鱼适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的，包括有失眠，头晕，没有食欲的人都可以吃小黄鱼。

　　2. 不过需要注意的是小黄鱼是发物，如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。

　　小黄鱼食疗作用

　　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;

　　黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;

　　小黄鱼食物相克

　　黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

　　小黄鱼怎么做

　　香酥小黄鱼

　　口味：色泽金黄、外酥里嫩。

　　主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克。

　　调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙。

　　制作方法

　　1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末

　　2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。

　　3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。

　　4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。

　　5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。

　　6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

　　清蒸爆腌小黄鱼

　　原料：小黄鱼六条姜葱红椒。

　　做法

　　1)将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天。

　　2)将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。

　　3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。

　　酸菜小黄鱼

小黄鱼怎么做

　　材料：小黄鱼、川式酸菜。

　　辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。

　　做法

　　1.小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥)，备用。

　　2.炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。

　　3.中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。

　　香糟小黄鱼

　　食材：小黄鱼。

　　调料：糟卤、植物油、姜片。

　　做法

　　1.小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀2.锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

　　3.用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。

　　4.待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

　　5.放入冰箱30分钟以上后即可食用。

　　以上就是小编给大家介绍的小黄的营养价值，相信大家看完之后对于小黄鱼怎么做也是有了很多的了解了，所以在生活中大家可以多吃小黄鱼，而且小黄鱼的吃法也是很多的，大家可以改变一下做法。