猪肝怎么做好吃

时间：2023-05-17 来源：网友分享

猪肝好吃的做法有：青椒炒猪肝、洋葱猪肝、小炒猪肝、凉拌猪肝、泡椒猪肝等等。猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。下面给大家介绍几种猪肝的详细做法！

一、青椒炒猪肝的做法

青椒炒猪肝是一道传统的名菜，属于川菜或粤菜。

青椒炒猪肝的做法步骤

1、食材：猪肝300g、青椒4个、泡椒10g、姜10g、大葱2根、蒜5瓣调味料：生粉10g、白糖3g、豆瓣酱10g、蚝油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒5g

2、大葱斜刀切片，姜切片，大蒜切片；

3、青椒清洗干净去籽切块，泡椒切丝；

4、猪肝切薄片，然后加清水多清洗几遍，挤干水分；

5、猪肝中加白糖、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、料酒搅匀，再加生粉拌匀腌制10分钟；

6、锅中加适量油，油热下猪肝，炒至变色后捞出控油；

7、起锅烧油，油热放入蒜片、豆瓣酱、泡椒、姜炒香；

8、加青椒、猪肝翻炒30秒，加鸡精、盐、白糖、料酒、葱段翻炒均匀，起锅装盘即可。

二、洋葱猪肝的做法

洋葱猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

洋葱猪肝的做法步骤

1、食材：猪肝300g、洋葱半个调味料：泡姜15g、泡椒15g、豆瓣酱5g、大蒜4瓣、生粉10g、白糖3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g、料酒5g

2、洋葱切块，大蒜切片，泡姜切片，泡椒切片；

3、猪肝切片，然后用清水多洗几遍，洗去血水；

4、猪肝放入碗中，加入白糖、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、料酒搅匀，再加入生粉拌匀，腌制5分钟；

5、锅中加适量油，油热后下猪肝，炒至变色后捞出控油；

6、另起锅烧油，油热后放入蒜片、泡椒、泡姜翻炒几下，再放入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱翻炒几下，最后放入猪肝，调入白糖、胡椒粉、鸡精、料酒翻炒均匀，出锅即可食用。

三、小炒猪肝的做法

炒制猪肝前的食材选用非常关键。一般猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。我们选用颜色鲜红、质地蓬松、口感沙软的嫩猪肝，不要选颜色泛青、质地发硬的猪肝。

小炒猪肝的做法步骤

1、食材：青椒3个、红椒1个、猪肝200克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根调味料：嫩肉粉3克、胡椒粉1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒1勺、香油1勺

2、姜切小片，大蒜切片，大葱斜刀切片；

3、青红椒切块；

4、猪肝切薄片装入碗中；

5、加盐、鸡精、蚝油、料酒搅拌均匀，再加入嫩肉粉拌匀，腌制10分钟；

6、起锅烧油，油热下猪肝快速滑散捞出；

7、锅中留底油，放入1勺豆瓣酱炒出红油，下姜蒜片炒香；

8、倒入猪肝翻炒几下，倒入青红椒炒至断生；

9、加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油调味，放入大葱翻炒几下，即可出锅；

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