猪肝怎么做好吃

时间：2023-05-17 来源：网友分享

猪肝好吃的做法：凉拌猪肝、青椒炒猪肝、洋葱猪肝、冰镇猪肝海参、海南猪肝等等。猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。下面给大家介绍几种秋葵猪肝的详细做法！

一、凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝是一道菜名，主要的配料有熟猪肝、黄瓜、海米等。

凉拌猪肝的做法步骤

1、食材：猪肝200克、葱2根、姜1块、蒜7瓣、大葱半根、小米椒11个、干辣椒2克、花椒1克、香叶3张、茴香1克、八角2个、山奈1克调料：盐2克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、花椒面1克、蚝油2克、料酒2克、酱油2克、花椒油1克、香油2克、辣椒面2克

2、小葱切葱花，大葱切片，姜切片；

3、再切部分姜末，大蒜切末；

4、小米椒切成圈备用；

5、猪肝清洗干净后，锅中加入适量水，放入猪肝，锅中水开加姜片和大葱、料酒，焯水5分钟，煮出血水捞出；

6、起锅烧水，放入大葱、姜片、所有的香料、酱油和猪肝，加入胡椒粉、盐，水开后卤煮30分钟；

7、卤好的猪肝捞出切成薄片；

8、把辣椒面、辣椒圈、姜蒜末放在碗里，淋上一勺热油，加入鸡精、盐、白糖、花椒面、蚝油、花椒油、酱油、香油搅拌均匀；

9、把调好的料汁淋在猪肝上，搅拌均匀，最后摆盘撒上葱花即可。

二、青椒炒猪肝的做法

青椒炒猪肝是一道传统的名菜，属于川菜或粤菜。

青椒炒猪肝的做法步骤

1、食材：猪肝300g、青椒4个、泡椒10g、姜10g、大葱2根、蒜5瓣调味料：生粉10g、白糖3g、豆瓣酱10g、蚝油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒5g

2、大葱斜刀切片，姜切片，大蒜切片；

3、青椒清洗干净去籽切块，泡椒切丝；

4、猪肝切薄片，然后加清水多清洗几遍，挤干水分；

5、猪肝中加白糖、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、料酒搅匀，再加生粉拌匀腌制10分钟；

6、锅中加适量油，油热下猪肝，炒至变色后捞出控油；

7、起锅烧油，油热放入蒜片、豆瓣酱、泡椒、姜炒香；

8、加青椒、猪肝翻炒30秒，加鸡精、盐、白糖、料酒、葱段翻炒均匀，起锅装盘即可。

三、洋葱猪肝的做法

洋葱猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

洋葱猪肝的做法步骤

1、食材：猪肝300g、洋葱半个调味料：泡姜15g、泡椒15g、豆瓣酱5g、大蒜4瓣、生粉10g、白糖3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g、料酒5g

2、洋葱切块，大蒜切片，泡姜切片，泡椒切片；

3、猪肝切片，然后用清水多洗几遍，洗去血水；

4、猪肝放入碗中，加入白糖、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、料酒搅匀，再加入生粉拌匀，腌制5分钟；

5、锅中加适量油，油热后下猪肝，炒至变色后捞出控油；

6、另起锅烧油，油热后放入蒜片、泡椒、泡姜翻炒几下，再放入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱翻炒几下，最后放入猪肝，调入白糖、胡椒粉、鸡精、料酒翻炒均匀，出锅即可食用。

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