苦杏仁要去皮吗苦杏仁怎么处理才能吃

时间：2023-05-06 来源：网友分享

苦杏仁要去皮吗苦杏仁怎么处理才能吃

苦杏仁在食用方面可以说是要小心在小心的了，但是挺所把它的皮给去掉了就可以吃了，这是真的吗？苦杏仁要怎么处理才好吃呢？

苦杏仁要去皮吗

苦杏仁本就不建议吃，如果吃更要彻底去皮。

苦杏仁多入药，在入药的时候都会将苦杏仁的皮和尖部去除。如果自己想在家吃苦杏仁，可以把杏仁用开水焯一下，使杏仁皮变软，再剥去，杏仁尖也连带一起剥掉。如果吃完苦杏仁后觉得不舒服，应立即催吐，并尽快就医。

苦杏仁怎么处理才能吃

苦杏仁味微苦，含有苦杏仁苷、苦杏仁酶等物质。人体摄入未经处理的苦杏仁后，其中的苦杏仁苷经酶水解可产生氢氰酸，是一种有毒成分，若过量食用可导致人体中毒。因此，在食用苦杏仁之前，可以通过炒制、蒸制等方法处理。

1、炒制：将苦杏仁放置在干净的炒锅内，用文火炒制泛黄，出现轻微焦斑，待有香气传出时，将炒制好的苦杏仁从锅中取出放凉即可；

2、蒸制：将苦杏仁清洗干净后放置在有蒸汽的容器内，或直接放置在有沸水的蒸锅内，一般用武火蒸制5-10分钟，然后出锅放凉。此外，在蒸制之前，注意将苦杏仁的种皮去除。

虽然上述方式可以去除苦杏仁中含有的毒素，但可能无法把握好具体的火候、时间，因此不建议自己在家制作苦杏仁食用，以免引起不良后果。若不慎食用未经处理的苦杏仁导致中毒，需要立即就医救治。

苦杏仁和巴旦木的区别

虽然区分巴旦木和杏仁有些难度，但并不是做不到。首先，巴旦木和杏仁在外形上就有所不同。巴旦木明显要比杏仁大一些，而且巴旦木是扁长型的，杏仁则偏圆形。第二，巴旦木又叫薄壳杏仁，顾名思义，巴旦木的外壳又薄又脆，很容易就能剥下来。但是杏仁的壳又厚又坚硬，人的手很难直接剥开。第三，巴旦木的颜色也和杏仁不同，巴旦木是颜色较浅的土黄色，而杏仁是颜色较深的褐色，而且杏仁外边还有一层薄薄的皮。第四，巴旦木的味道和杏仁也不同。巴旦木闻起来香甜，吃起来也香甜，但是杏仁是甘苦，尤其是苦杏仁，主要是苦味。

巴旦木和杏仁还有一个最大的区别就是生巴达木是无毒的，但是生杏仁是有毒的，而且苦杏仁的毒性要比甜杏仁高。未经处理的杏仁进入人体会会产生一种名为氢氰酸的有毒物质，引起人们中毒。