中医解说 从食物的特性揭示养生秘密

　　对于饮食，我们可能都不知道食物中也含有四气与无味哦。了解食物的特性之后就要合理的调节饮食了，因为这样才能更好的发挥出食物中的特性哦！

　　食物中的四气与五味

“节饮食”的重点在一个“节”字上。可能有人会问“节”是什么意思，是少吃点还是多吃点呢？其实饮食量的多少，只是“节饮食”的一个方面。

从中医上来说，“节饮食”其实应该包含两个方面：一方面是不要过饥过饱，过饥不好，过饱也不好；

另一方面还包括中医里的一个基本概念，叫四气五味。下面我们就从这两方面来阐述“节饮食”的原则。

四气五味是什么概念呢？中医把食物从属性上分成“寒热温凉”四气，还有就是食物本身具有的“酸苦甘辛咸”五味。

前面讲过人体五脏体系的一个模型图，在这个模型图里，我也讲过五味，而且是说五味入五脏。

那么，除了要节制自己的饮食，使自己不要过饥过饱外，还要注意四气五味的调养。

关于气与味的概念，我们在生活中也会有很多例子。

比如说，今年刚刚下来的龙井茶，主要是要它的气，就是要它芬芳的气味，但是如果把龙井茶用开水煮1个小时，茶还能喝吗，它芬芳的气味早已没有了。

如果中药没有经过煎煮，而是把中药直接放在蒸锅里去蒸，那么它的有效成分也一定出不来。所以在日常生活中，我们也要根据气与味的原则来注意一些事项。

比如说，中医对食疗方面非常讲究，它首先讲的就是气和味搭配的概念，然后讲的是食物之间搭配的合理性。

《黄帝内经》里有这样一句话，对我们的饮食给出了一个原则上的指导，即“形不足者，温之以气”。

什么是“形不足”？“形不足”就是指一个人的体质已经非常弱了，比如说久病在床、濒临死亡等。

“形不足者，温之以气”是什么意思？我们可以这样理解，比如说一个人已经到了生命的尽头，而这时候，给他煮一点参汤，用东北的野山参，这样补气非常有效，就可以延长他的生命。

味又是什么呢？就是通过长时间的煎熬、煎煮，把食物里最精华的一些东西保留下来，这些东西是补精血的，按中医的说法也就是滋阴的。

比如说，我们吃的大餐里，像鲍鱼、海参等，像这类东西它本身就是药。而鲍鱼和海参一定要长时间地煎熬，而且要用高汤，如果没有好汤去调味儿，它的味道就出不来。这些食材都要长时间地熬才行。

　　食物的养生特性

有一本医书叫《温病条辨》，是清代的名医吴鞠通所写的，他就把海参、鲍鱼等作为一个滋补的材料写进去了，认为这些都是食疗非常好的材料。

《温病条辨》是中医的经典著作，这本书中作为药物来用的食物，为数不少，粗略统计有七八十种之多，其中包括谷类、果类、兽类、禽类、菜类等

按照中医温病（外感病）的说法，有外感初起，邪热伤津直至病后，饮食调养、运用也甚为巧妙。一味食物，因其干鲜不同，其效用也是有别的。

比如说，经常见到的荷叶、鲜荷叶与干荷叶的挥发性就不一样，因此，夏季暑热之时，以鲜荷叶熬粥取其芳香之性，才可透邪外出，而干品自然没有这样好的功效。

再比如说，经常服食的姜，关于姜的食用是比较早的。《论语》中就有孔子“不撤姜食”的记载。可知早在两千多年前，姜就已用于食物中。而且在很早以前，姜就被用于药用。

《温病条辨》中关于姜的药用就有六种形式之多，如生姜辛温，北方民间习俗用于受寒风、冷雨之后以姜、糖冲沸水以御寒，从而防止外感的发生；

而桂枝汤解肌表的作用，更是少不了生姜的辛温发散之性。

　　对于饮食，我们可能都不知道食物中也含有四气与无味哦。了解食物的特性之后就要合理的调节饮食了，因为这样才能更好的发挥出食物中的特性哦！

　　食物中的四气与五味

“节饮食”的重点在一个“节”字上。可能有人会问“节”是什么意思，是少吃点还是多吃点呢？其实饮食量的多少，只是“节饮食”的一个方面。

从中医上来说，“节饮食”其实应该包含两个方面：一方面是不要过饥过饱，过饥不好，过饱也不好；

另一方面还包括中医里的一个基本概念，叫四气五味。下面我们就从这两方面来阐述“节饮食”的原则。

四气五味是什么概念呢？中医把食物从属性上分成“寒热温凉”四气，还有就是食物本身具有的“酸苦甘辛咸”五味。

前面讲过人体五脏体系的一个模型图，在这个模型图里，我也讲过五味，而且是说五味入五脏。

那么，除了要节制自己的饮食，使自己不要过饥过饱外，还要注意四气五味的调养。

关于气与味的概念，我们在生活中也会有很多例子。

比如说，今年刚刚下来的龙井茶，主要是要它的气，就是要它芬芳的气味，但是如果把龙井茶用开水煮1个小时，茶还能喝吗，它芬芳的气味早已没有了。

如果中药没有经过煎煮，而是把中药直接放在蒸锅里去蒸，那么它的有效成分也一定出不来。所以在日常生活中，我们也要根据气与味的原则来注意一些事项。

比如说，中医对食疗方面非常讲究，它首先讲的就是气和味搭配的概念，然后讲的是食物之间搭配的合理性。

《黄帝内经》里有这样一句话，对我们的饮食给出了一个原则上的指导，即“形不足者，温之以气”。

什么是“形不足”？“形不足”就是指一个人的体质已经非常弱了，比如说久病在床、濒临死亡等。

生姜还有中和之力，如民间食用螃蟹时要以姜、醋作为作料，这便是借用生姜的暖胃之性以中和蟹肉之寒性；

姜还可辅助阳气，如《温病条辨》中的露姜饮，即以人参之甘合于生姜之温，以辅助阳气。

顺便提一句，南方有些地方蒸螃蟹的时候要放些紫苏叶的，也是取紫苏辛温之性，解螃蟹寒性的。

果实入药也是比较久远的，其用法与食并无大异。

如山楂酸甘微温，具有消积化食的作用，并能化淤，单独服食可以治疗食积，与麦芽、神曲合用则效果更好。

习惯上我们将这三味统称为“三仙”，且在当今临床上极为常用，尤其是普遍用于小儿停食积滞，效果颇佳。其实这种用法在民间也广为传用。

　　合理地调节饮食

我们先来看这样一种情况，这也是在临床中经常能看到的。比如一个小孩拉肚子了，老拉稀，所以家长就带他去医院。

化验的结果是他的大便没事，没有任何特殊的细菌，不是肠炎也不是胃炎，但他表现的症状就是上吐下泻。

为什么会老拉稀呢？他可能本没有病，也许就是因为吃了一个热馒头以后，又马上吃了一根凉冰棍，结果导致他脾胃运化功能出现问题了。

中医管这种情况叫脾虚腹泻，这种腹泻其实本身不是病。比如说老年人吃多了，因为老年人的脾胃功能一定不如年轻人，所以他吃多了就消化不了，也有可能会产生腹泻。

遇到这种情况，只要合理地调节饮食，合理地调养脾胃，找到一个正确的方法进行控制，这种症状很快就会好转。

但事实恰恰相反。遇到这种情况，不明白究竟是什么原因造成的腹泻，去医院又查不出病因。

或者说根本就没有上医院去查，就在家里自己盲目地吃好多抗生素类药物，最后不但腹泻好不了，反而把肠胃里的有益菌群都破坏掉了，破坏了有助于消化的细菌，很可能会产生一个非常坏的结果。

如果是儿童的话，严重患者甚至还会产生脱水的现象。我就遇到过这样的事情，我有一个平时特别要好的朋友，他的孩子在两岁的时候，可能就是因为饮食上不注意，拉稀了。

当时他也比较马虎，没有找中医，也没有看西医，就自己拿了点抗生素类的药给孩子吃，结果孩子大便越来越稀，最后竟出现了脱水。

等送到医院的时候，已经晚了。这个孩子当时的情况从中医上讲，已经是气血两亏。从现代医学上讲，就是已经完全脱水了，最后孩子医治无效导致夭折。所以我们千万不要小看腹泻。

当然腹泻也分很多种。有一种是有菌性腹泻，就是由于细菌导致的。对于这种有菌性腹泻或者炎症腹泻，你就需要赶紧上医院，通过输入一些抗生素，效果会比较好。

但是对无菌性腹泻，我认为还是少吃药为好，这种情况特别容易发生在婴幼儿身上，因为小孩子的肠道功能发育还不很完全，尤其容易得这种因脾虚而导致的腹泻。

　温馨提示：学习了以上的文章，你对食物是不是又有了进一步的了解了呢？食物的饮食调节也是需要根据食物中的特性来调节的哦！