红楼梦中的饮食文化与养生

时间：2024-09-30 来源：网友分享

红楼梦中的饮食文化与养生

红楼梦中的传统饮食文化。《红楼梦》中描绘的珍馐异馔五光十色，其中点心、饮品小食和主食类有三十六种，肴馔有五十八种，不仅包括众多的贵族家庭日常生活饮食，而且还有一些典雅风致、特殊肴馔的饮食用膳。下面择其有代表性的饮食介绍一二，以窥大观园贵族生活于一斑。

曹雪芹写作《红楼梦》的前后，正是中国传统饮食文化发展到了鼎盛时期。随着社会经济和传统文化的发展，中国的饮食业在清代的“康乾盛世”出现了极大的繁荣景象。大城市的酒店、茶楼和点心铺鳞次栉比，市招繁多，北销南运的小商摊贩人来客往，蜂攒蚁聚，形成了风味殊异、各具特色的不同流派的饮食文化。这些花样繁多、琳琅满目的肴馔可分为京菜、川菜、苏菜、粤菜、鲁茶、湘菜、闽菜、徽菜。糕点则分为苏式、广式、闽式、潮式、徽式和京式。《红楼梦》中的饮食谱正是汲取了民间奇巧的肴馔和上膳御厨的烹饪方法，而形成的南北兼杂，别具风格特色的《红楼梦》饮食文化。这种独特新颖、绚丽多姿的贵族家庭饮食生活在中国的饮食文化史上具有极其珍贵的价值，并且占有其特殊的地位。


　　我觉得红楼梦中所反映的饮食文化主要包括二类：
一是红楼梦中以贾家为代表的贵族饮食礼节。这繁文缛节竟然使得出身名门的林黛玉都胆颤心惊，唯恐“惹别人笑了去”而致“西施效颦”！
二是饮食本身。这里专供高级主子吃遍天下菜蔬的转动水牌，有工序繁杂制作的茄子、精妙绝伦的蒸糕用品等等都极具奢华，这里随便一次饮食都是《金瓶梅》中西门庆家最富的时候望尘莫及的，当然他做梦也只能梦见红烧猪头……但这里却实实在在地反映了我们熟悉的茶文化、酒文化、小吃宵夜传统饮食文化等。


　　很多，包括器具、菜肴名

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