西红柿炖牛腩正宗做法 西红柿炖牛腩窍门

俗话说的好，唯有爱与美食不可辜负。在我们生活中，美食非常多，而且制作美食的方法也是多种多样，如蒸、煮、炸、炖等等。其中炖菜成为了大多数餐桌上的主流，今天小编也准备了一道美味又健康的炖菜与大家分享，一起来看看吧。

西红柿炖牛腩正宗做法

材料：牛腩500克，番茄500克，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽1小勺，盐4克。

做法：

1、牛腩切1厘米见方的小块，用清水泡3小时左右，泡好的牛腩洗净沥去水份。

2、番茄洗净切块，锅内烧热油，放桂皮，大料煸香，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

3、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

4、葱、姜、干辣椒放调料包，封好放入炖锅，大火烧开，小火焖1小时。

5、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

西红柿炖牛腩窍门

食材：土豆；西红柿；胡萝卜；葱；姜；牛腩；盐；酱油

1、首先你要将所有的食材初加工一下。西红柿切成薄片或者丁状；胡萝卜、土豆切块；’姜和大葱切成丝；牛腩切成两公分左右的块状就行。其中胡萝卜和土豆要切的稍微大一点，不然一会炖的时间久了就化了；但是也不能太大，否则不入味儿。

2、把牛腩洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出。焯水的时候一定要冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后不要盖上锅盖，开大火把水烧开，不断地及时撇出水表面的浮末，开着锅盖也是为了让牛腩的腥味挥发。直到牛腩颜色变得不是血红色为止，捞出来控水。

3、然后炒锅中放入少许的油，也不要太少，等油热了稍微冒烟的时候，放入一部分西红柿翻炒，瞬间就能闻到西红柿的酸味。大约3到5分钟的样子，把葱姜也放进去，继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。

4、然后将牛腩放进去一起翻炒，现在仍然是中小火。让牛腩充分吸收西红柿的汤汁之后，然后加入适量的开水，盖上锅盖大火烧开转小火开始慢慢炖起来！

5、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖之前可以加些酒或者醋，或者适当的几个山楂。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。

西红柿炖牛腩的营养价值

西红柿是菜中之果，有着多种神奇功效，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易 被人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一起，既不会影响各自的功效，又不会发生相克现象，而且营养均衡， 对人类健康起着重要作用。

牛腩的纤维较粗，吃了不容易消化，很多人也担心这个问题，不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼， 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。

西红柿炖牛腩的食用禁忌

1、不能多吃。西红柿牛腩中的西红柿虽然是养生佳品，还有美容减肥的功效。但是西红柿不能吃多，牛腩也不宜多吃，物极必反，吃多了总是会引起一些身体不适。

2、在选择西红柿的时候，不要选择青色不熟的西红柿，要选择红色熟透的番茄，因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高，因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

3、在选择西红柿的时候，还要注意下部很尖的西红柿不宜食用。在购买西红柿的时候，如果它的下部不是呈圆形的，而是很尖，就最好不要购买了，因为这类番茄大多是过分使用激素所致。

西红柿和牛腩都是我们生活中非常受欢迎的是食物，并且这两者之间并不存在相克，所以它们的结合是非常完美的。上文中有详细介绍关于它的制作方法，大家可以学习一下。