天麻炖猪脑做法大全 天麻炖猪脑怎么做好吃

人们常说，以形补形，猪脑是十分常见的补脑的食材，而天麻在补脑方面也有一定的疗效，所以把这两种食材汇集到一起的天麻炖猪脑更是补脑的集大成之物，下面就和小编一起来看看，究竟是怎样制作的吧！

天麻炖猪脑做法大全

做法一

材料：猪脑、天麻、枸杞、姜

做法：

1、猪脑血丝越红越新鲜，要买整块的，烂糊糊的就不要了。那血丝没办法清干净，猪脑泡下水，在水里去血丝比较好去。

2、上面那层血丝撕掉，轻轻的拉，就可以整个血丝网拉起。

3、天麻泡水切片，锅里冷水加姜，枸杞，天麻煮炖半个小时，然后把洗干净的猪脑放进去一起炖十多分钟就可以。

做法二

材料：猪脑、天麻

做法：

1、猪脑买回来，放温水泡着，这样容易去脑膜。

2、用手慢慢撕开脑膜，撕开脑膜后，放到另一盆干净的水里，翻开脑片，可以看见血经。

3、用牙签，挑去血经，因为用手指比较难挑，很容易就弄烂脑子，所以用牙签比较好点！

4、天麻和冰糖，因为家里的冰糖用完了，所以我就用白糖代替，放冰糖和料酒和天麻一起蒸，蒸3分钟见冰糖化了，就可以了！

5、红枣和枸杞洗好待用，放猪脑煮，去血沫，发火开后，倒入天麻，红枣枸杞，小火炖半小时，最后加少量的盐就可以了。

做法三

材料：猪脑、瘦肉、天麻、核桃、红枣、枸杞、姜角、盐、清水

做法：

1、猪脑去瘀血网洗净待用，瘦肉切块，猪脑焯水备用。

2、材料放入炖盅，加适量清水，封保鲜膜调中小火慢炖3-4个小时；放盐调味。

天麻功效和作用

1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。

2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显着增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

天麻的挑选方法

1、挑选天麻看外形

平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该有不皱纹。

2、挑选天麻闻味道

平时挑选天麻时应该味它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫“马尿臭",另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂，而且嚼得时间不沾牙齿，有种很爽脆的感觉，反之，天麻的质量就不好，是宜购买。

3、挑选天麻辩真假

平时挑选天麻时，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的，它们不会有天麻自然的特殊气味，而且它们的断面多呈粉质，嚼食时会粘牙，而且没有爽脆的感觉。大家购买时一定要注意分辩，以免购买到假天麻。

天麻的保存

1、新鲜挖回来的天麻的保存方法：用水轻轻冲干净天麻那里的泥，注意刮伤或弄坏尾部和顶部。然后晒干水分，天气不好最好烘干收藏。

2、干天麻存储法：按步骤一洗净晒干后，用蒸笼蒸，蒸到手摸有点软就可以了，然后用杠炭火烘烤。为了避免有烟叶，最好将天麻放到棉布上面。

3、新鲜的天麻如果不多的话，洗干净晾干之后可以用报纸再加一个塑料袋装好放进冰箱的冷藏室冷冻保藏，一般能保存两个月。

4、刚刚挖出来的天麻保护方法：因为天麻不能刮伤，所以尽量不要损伤表皮，刚挖出来用箱子装，然后一层天麻一层沙弄好，最后把表面盖上薄膜，但不要密封。把它放在温度10度左右的地方。

5、不是很多天麻的话还可以把天麻切成片，放在蜂蜜里泡或者放在酒里泡。这样可以保存一年这样。

6、榨浆保存：鲜天麻挖出后把泥土清洗干净然后晾干水分——榨浆、浓缩、冻干，同时低温灭菌。这样就可以保存久一些并且能保存原有的营养成份。

7、如果没有什么条件，可在密闭盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰，再将天麻用纸包好放入，加盖密闭。

天麻炖猪脑的烹饪方法相对来说是比较简单的，小编在上面所说的一些做法，在大的方面并没有什么差异，只不过在食材上进行了一定的改变。大家自己制作天麻炖猪脑的时候也可以适当的加入一些自己喜欢的食材。