秋燥吃什么菜

入秋后气候逐渐转凉，昼夜温差也会比较大，因此秋季亦应特别重视养生保健，而秋季养生首先就要从饮食方面开始着手，面对干燥的秋季可以多吃一些补水的蔬菜，那么秋燥吃什么菜比较好呢?

1

莲藕

莲藕可以清热生津、润肺止咳、清热除烦、去火凉血。熟着吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴的功效，其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。此外，藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。

推荐做法：莲藕玉米排骨汤

材料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g。盐、料酒、姜片各适量。

做法：

1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。莲藕、玉米去皮洗净，切块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

2、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。炖至熟烂，加入盐调味。放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

2

**

**的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克**，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。

若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜**洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等拌食，一日两次当菜食用很有疗效。吃**不宜过量，因为**含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质正常吸收。

推荐做法：枸杞**

材料：**300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。

做法：

1、**洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。

2、枸杞也用开水泡软，撒在**上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。

3

南瓜

秋冬季节是吃南瓜的黄金时节，它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激;丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害;膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。

推荐做法：南瓜小米粥

材料：小米100g、南瓜250g、枸杞子10g、水1000ml、盐半茶匙。

做法：

1、小米洗净，沥干水分;南瓜去皮去籽，切小块;杞子洗净。

2、锅中加水烧热(小米和水的份量是1：10)，然后放入已洗净好的小米煮以中小火煮沸后，用汤勺把表面一些泡泡杂质捞干净。

3、接着加入南瓜块熬煮30分钟，并且要随时搅拌一下，以防糊底。

4、放入已洗净好的杞子和盐继续熬煮10分钟即可。

5、煮好后的南瓜小米粥浓稠香黏，喜欢吃甜的可以加入糖熬煮。

4

菜花

秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。

推荐做法：茄汁花菜

材料：花菜一颗，番茄两只，白糖一小勺，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。

2、入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味。

5

西红柿

秋天的番茄成熟度最好，番茄红素也是最为丰富的，也基本不需要加催熟剂。它丰富的酸性汁液可以帮你平衡皮肤的PH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将番茄捣汁后涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。西红柿也是富含维他命C的蔬菜，在西红柿汁内混合少许蜂蜜擦于面部，10多分钟后清洗干净，天天坚持可以祛斑美白。

推荐做法：西红柿胡萝卜炒莲藕

材料：莲藕一根、胡萝卜少许、西红柿 一个、蒜、番茄酱、盐、酱油、蚝油。

做法：

1、莲藕、胡萝卜切片，西红柿切小块。拍两颗蒜。

2、锅下油，爆香蒜，加入西红柿，加点盐，加番茄酱，加点水，翻炒一会，加入胡萝卜片。最后加入藕片一起炒。

3、加点水炒，加入酱油，蚝油调味。翻炒一下就可以了。

6

芹菜

在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子的习惯并不科学。而在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。

推荐做法：芹菜百合

材料：葱花、油、盐、糖、芹菜、百合、淀粉、鸡精。

做法：

1、先把芹菜洗净，切成菱形块(我胡乱切的);百合除去瓣尖和瓣尾的色斑点，洗净后用清水浸泡(最好用沸水加糖、盐、油烫一下再用凉水浸泡，这样做出来效果很脆很爽口!还会是亮亮的!)

2、其次再将芹菜放入沸水锅中稍焯一下(颜色变翠绿即可)，然后捞入凉水盆中备用。

3、最后坐锅，放入少许植物油烧热，葱花炝锅。

4、然后倒入芹菜和百合，炒匀后，用淀粉勾薄薄的一点儿芡，加入少许鸡精，再放入少许盐调味，起锅装盘就OK了!

7

莴笋

莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。莴笋的其乳状浆液，能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气，起到清肠、减肥、瘦身的作用。

推荐做法：糖醋拌莴笋

材料：莴笋350克、白砂糖15克、醋10克、盐3克。

做法：

1、将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用。

2、白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉。

3、糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉即可。