猪肝是一种非常理想的补血食物，而且猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食物，可以帮助保护视力，消除眼部疲劳，那么在秋天吃猪肝好吗?
1
秋天吃猪肝好吗
秋天吃一些猪肝对于人体是非常有益的，因为秋季特别容易气血不足，而猪肝内含大量铁质、蛋白质、维生素、肝糖、肝素等营养成分，是补气血的佳品。适量吃猪肝有助调理气血、提高人体造血功能，预防佝偻病以及缺铁性贫血的出现，而且秋天天气逐渐转凉，很容易出现感冒的症状，此时喝一些猪肝汤能够帮助大家提高免疫力，抵挡秋季疾病。另外秋天吃猪肝还有一下几种好处：
1、改善皮肤：猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2、排毒：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、预防肝炎：猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、促进免疫抗衰老：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2
秋天吃猪肝注意事项
1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
3、经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
5、烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
.
3
猪肝的做法推荐
**猪肝汤
材料：猪肝约350g、**1大把、姜丝随意、排骨汤块1块、米酒1茶匙。
做法：
1、准备1小锅水，水滚后将猪肝略为漂烫一下，外层变色马上捞起，然后用冷水再次冲洗一下备用
2、**一一洗净，用手折成适当大小，沥除水份备用
3、准备好一汤锅，放入酌量的水煮滚，水滚放入**和姜丝再次滚开
4、然后将已经漂烫过的猪肝加入，放入调味即可立即熄火，汤鲜味美**猪肝汤就完成了。
麻油猪肝
材料：猪肝约300g、姜片5~6片、枸杞子少许、米酒酌量、麻油3大、匙香油1大匙。
做法：
1、准备好所需材料，猪肝处理干净(我用热水快速川烫一下，然后冷水冲凉)备用。
2、锅子用中小火放入麻油和香油慢慢煸香姜片，至姜片呈现焦香状态。
3、待姜片呈现焦香状态，放入处理好的猪肝快速拌炒均匀然后呛入米酒洒上枸杞子即可。
