炒空心菜发黑怎么办？空心菜怎么炒不发黑？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

空心菜一直以来都深受大家喜爱，不仅好处多多，口感爽脆味道清香，而且制作方法简单随便炒制一下即成一道美味的菜肴。但是有的小伙伴炒空心菜出现发黑颜色不好看的情况，空心菜怎么炒才不发黑呢？炒空心菜发黑怎么办？

炒空心菜发黑怎么办

炒空心菜不变黑的妙招

大家都很喜欢吃空心菜，一道很美味的绿色小菜。可是很多人常常会遇到这样的情况：明明空心菜只炒了一下，颜色就变黑了，看起来好难吃的样子，于是一桌人食欲骤减，而下次只好对它避而远之。如何解决这个问题呢？其实是有秘诀的。首先说明一点，空心菜种在土里的茎比较硬，比种水里的容易黑；第三次收割，长得比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易变黑。好啦，弄清楚空心菜变黑的先天条件，接下来重点出现了，请注意看哦！炒空心菜的时候，准备好一碗鸡汤，一碗醋，要让空心菜保持清翠就一点也不难了。不要怀疑，一起炒炒看，你就知道有多神奇了！

用具：醋、鸡汤

做法：

1、取1碗鸡汤，加入十分之一量的醋混合，即成“鸡汤醋”。

2、空心菜洗净，切成段。

3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热，加入少许的蒜片爆香后，放入空心菜的茎拌炒一下（因为茎比较难熟）。

4、加入空心叶翻炒，最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀，即可盛盘享用。

美味说明：

热炒青菜火要大一点，不要节省煤气，从头到尾只要花30秒钟就完成了。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜，炒出来青青翠翠的，连茎吃起来都很爽脆可口哦！

醋有抗氧化作用，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道，会随着高温而挥发掉，不用担心炒出来的菜会酸酸的。

炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哦！