哪些鱼适合做生鱼片?生鱼片有寄生虫吗

时间：2023-05-07 来源：网友分享

哪些鱼适合做生鱼片?生鱼片有寄生虫吗

这段时间总是出现吃生肉长寄生虫的新闻，那么生鱼片这道菜还能不能吃呢？还有就是哪些鱼才适合做生鱼片呢？生鱼片上有没有寄生虫呢？下面我们来一起介绍下！

三文鱼（学名是鲑鱼）：分为冰鲜和急冻两种，冰鲜三文鱼的口感相对嫩滑鲜美，而急冻三文鱼的口感比较粉，没有那么鲜甜。

北极贝：其实属于熟食，在深海捕捞起来以后经过高温消毒之后急冻。

金枪鱼：现在市场上卖的很多是从泰国过来的，分几个级别，AAA是最好的，然后依次是AA，A，AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美，少筋，口感最舒服。

然后比较常见的海产品刺身有章红鱼，深海八爪鱼，进口法国生蚝，海胆，北极甜虾。

另外还有一些淡水鱼也可以作为鱼生，但是寄生虫比较多，建议少吃。

我们知道一般淡水鱼因为有寄生虫的关系是不宜生吃的，而生活在海水中的鱼类则由于海水盐分的关系寄生虫会少很多。具体到三文鱼，则因为各种品种的不同，生活水域也有很大不同。

有部分三文鱼品种是幼时生活在海中，成年产卵时会洄游进淡水水域的。这类三文鱼不可避免的身上会有一些寄生虫。而另外有些三文鱼则是终生生活在海水中的，身上有寄生虫的可能就小很多。

而且现在我们食用的三文鱼大部分都是人工养殖的，这类养殖的三文鱼都是被终身圈养在近海海水中的，所以大可不必担心寄生虫的问题。

同时三文鱼生鱼片虽然不经过高温杀菌，但是在食用前往往会经过急冻处理，在急冻的过程中寄生虫也会被有效杀灭，所以大可以放心食用享受美食。

近年来，受日本饮食文化的强势影响，越来越多的人接触到生鱼片料理，很多人认为，日本生鱼片严格选用深海三文鱼鱼，不含有寄生虫，可以放心食用。

实际上，某些寄生虫卵能被高浓度的盐水杀死，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却也不少，目前已知的海水鱼寄生虫种类很多，如刺激隐核虫、粘孢子虫、海盘虫等等，几乎可以说，每一条海水鱼都被寄生虫感染，连三文鱼也不例外。

但是，由于对鱼肉新鲜口感的极度追求，日本并没有规定采用冷冻法处理鱼肉，作为代价，日本曾发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。不得不说，这 “新鲜口味”的代价有点高。

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