樱桃核有毒吗？吃樱桃核会中毒吗？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

樱桃核有毒吗？吃樱桃核会中毒吗？

近日网络与媒体都在热炒着关于樱桃核有毒的这一说法，其实樱桃核的确是有毒的，但是并不是吃一颗就会怎么样，而是当你大量吃樱桃核才可能出现中毒现象，樱桃核的味较为苦涩，一般人也不会选择吃下去，只要不是刻意的去吃樱桃核是不会因为误食几颗樱桃核就出现身体的不适，大家不用过于担心这个问题。

樱桃核有毒

【真相：樱桃核有毒？误食不等于中毒！】@科普中国：以吃掉一个拳头大小苹果的核（仅几粒，总重量很小）为例，其中所产生的氢氰酸不过也就几毫克，想要中毒，那得一次几十个苹果的核，除非是故意吃核，不然一般人还真难中毒。同理，也没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。

这些水果的核真有毒吗

其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这种氰化物，只不过我们把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用来抵御食草动物和病原体的攻击，帮助繁殖下一代的。它本身并没有毒，但氰苷在酶和酸的作用下（我们食用这个过程中）释放出氢氰酸，才具有毒性（然而果肉中其实并不含氰苷，果肉安全）。常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。

当真这么危险，怪不得电视剧里总是会出现服用氢化物胶囊自杀的场面。可它那么厉害，那平时这类水果还怎么吃？中毒了怎么办？所谓“万物皆有毒，关键在剂量”，判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，在于看我们吃了多少的量。一个成年人的氢氰酸中毒剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是120毫克。以吃掉一个拳头大小苹果的核（仅几粒，总重量很小）为例，其中所产生的氢氰酸不过也就几毫克，想要中毒，那得一次几十个苹果的核，除非是故意吃核，不然一般人还真难中毒。同理，也没有人会放弃多汁味美的樱桃肉而故意去吃核。况且核的味苦，就是氰苷已经在提示你危险了。

本月新发布的《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》中，推荐到的每日水果的摄入量为200-350g（虽然味美，但多食无益），若按照中国营养学会推荐的标准来吃（就算误食果核），也不用担心会中毒。

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