臊子面是哨子面吗？臊子面和哨子面有什么区别？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

臊子面是哨子面吗？臊子面和哨子面有什么区别？

如果你走在陕西等地区的街头，你会看见一些面馆叫把臊子面叫哨子面，一些面馆叫臊子面。这是怎么回事呢？臊子面是哨子面吗？臊子面和哨子面有什么区别？

臊子面是哨子面吗

说法一

哨（臊）子面作为陕西的一种传统小吃，不仅制作方便，而且筋韧香美，因此很受陕西人的喜爱。但是，它到底应该写成“哨子面”还是“臊子面”呢？

老西安人都知道，上个世纪80年代之前，西安市经营这种面食的饭馆一般都将其写成“哨子面”，如“北稍门哨子面馆”、“五味什字哨子面”等。上世纪80年代初，一位研究饮食文化的学者提出，从字义上讲，应将“哨子面”的“哨”改成“臊”。其理由是揽（做）臊子要用肉，就是素臊子也要用油，因此，应写成以“肉月”为偏旁的“臊”字。这一说法在当时的《西安晚报》发表之后，西安市多数面馆都将“哨子面”改写成为“臊子面”，但也有知晓此面来历的一些面馆始终未改。

那么，这种面的来历是什么呢？相传秦始皇为了加快修筑万里长城，每天都要民工干到深夜，但不论干得多晚，民工们都没有宵夜。可他们却要为站岗巡逻放哨的哨兵们准备宵夜。由于太晚了，厨工们懒得大弄，便擀些面浇上调料和蔬菜副食汤，然后大声喊叫着哨兵们过来吃宵夜。由于这种面是专门供给哨兵们吃的，便把它称作“哨子面”。

说法二

相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。

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