板栗变黑了还能吃吗?板栗变色是怎么回事

板栗不陌生吧，几乎中国人都吃过，其实板栗属于一种坚果，生熟皆可食用，而且营养很高！很多朋友在吃板栗的时候发现板栗变黑了，那么变黑的板栗是否可以食用呢？板栗变色是怎么回事呢？下面我们就来详细介绍下吧！

板栗变黑了还能吃吗?

板栗是一种很常见的食物，也是干果中销量比较高的一种，因为板栗不仅好吃，而且价格与其他的干果相比要便宜很多，板栗不好存放，而且很容易坏，板栗怕热、怕干、怕冻，在深秋的时候才会成熟，你会发现每到板栗成熟的季节，就会有特别多的人吃板栗，可是很多人发现板栗去壳后会变色，那板栗变色了能吃吗？

没坏就能吃

板栗去壳后确实容易变色，不管是生的还是熟的，只要把壳去掉了就很容易变色，但是变色后的板栗一般都可以吃，除非是坏了就不能吃的，你可以拿着板栗闻一下，如果有特殊的味道就不要吃，或者是吃着感觉味道不对劲也不要吃了，吃了可能会导致腹痛和腹泻。

快速剥板栗

可能很多人会觉得剥板栗很麻烦，特别是生的板栗，很多人会买板栗回家做菜，但是包板栗的内皮时真的是很让人头疼，这里教大家几个剥板栗的方法。第一种是将板栗划一个口子，然后将板栗放在盐水中煮五分钟，捞起来后就特别好比。还有就是用微波炉加热的方法，将板栗划一个口，放到微波炉中高温加热半分钟就可以拿出来剥了，这种方法很方便。还可以用冷热水交替浸泡的方法，想用热水煮五分钟，然后用冷水泡五分钟，再剥的话就很容易。

温馨小提醒

板栗很容易放坏，所以最好买回家的板栗尽量吃掉，如果买得比较多尽量放在阴凉干燥的地方，在用微波炉去皮时，一定要记住将板栗放进去之前要将板栗划开，以免造成微波炉出现故障。

板栗坏了应该怎么鉴定

这个也不一定，板栗鉴别方法一：

新鲜且没坏的栗子很硬的，捏了不会有变软变型的感觉，而且也不用很大力气去捏，捏一捏就知道手感和好栗子差很远，如果很软说明坏掉了。

方法二：就是用手掂一下了,好栗子会比坏栗子沉一点的，如果掂起来很轻说明里面坏了。

方法三：选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

方法四：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。

方法五：咬开一个栗子，如果有坏味或者里面干枯，有发黑的地方，则证明坏了。

板栗怎么保存?

方法一：湿沙混存

做法：用超过所藏板栗重2-3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方，沙的含水量为8-10%，堆放高度不超过50厘米，并且要经常翻堆加湿，使栗果含水均匀。

方法二：塑料袋藏法

做法：将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内，气温在10℃以上时，塑料袋口要打开;气温在10℃以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7-10天翻动一次，1个月后，翻动次数可适当减少。

方法三：坛内混藏法

做法：挑选饱满板栗，用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内，坛底和坛口可以多放些黄沙，坛口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直径不宜太大，贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。

方法四：自然风干法

做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7-10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。浸泡前，要除尽病、虫、伤栗果，摊放1-2天，蒸发水分，当鲜果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期，要常查看。

方法五：锯末混藏

做法：用相当于所藏板栗重量20%的锯末，加入水，使其含水量达40-50%，然后与板栗混合堆放，装在木箱或口袋里。