广式月饼烤多长时间?烤广式月饼的温度是多少

时间：2023-05-07 来源：网友分享

一般月饼的制作过程中，烤肯定是少不了的，那么问题来，广式月饼要烤多久呢？烤广式月饼的话用多少度比较合适呢？下面我们来为大家介绍下！

--式月饼：先烤5分钟取出来刷蛋液，再烤15分钟左右就可以了；

其实各人烤箱大小不同，做的尺寸也不一样，我这个是63克的模

--我做的50克的，用200度太高了，换成170-180比较好

--上火220下火200

时间:15分钟...取出冷却刷蛋继续上火210/下火180烘烤腰鼓型即可

提浆

上火210下火180

时间约25分钟

--伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。

用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。

1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？

答：原因有以下几方面：(1)月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。(2)月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。(3)操作时撒粉过多。

2、为何月饼保鲜期不够长？

答：原因有以下几方面：(1)月饼馅料原材料不足，包括糖和油。(2)月饼皮的糖浆或油量不足。(3)月饼烘烤时间不够。(4)制作月饼时卫生条件不合格。(5)月饼没有完全冷却就马上包装。(6)包装材料不卫生。

3、月饼出炉后表面会发白是什么原因？

答：原因有以下几方面：(1)月饼皮配方中碱水不够。(2)烘烤时间太短。(3)撒粉太多。4、为何月饼出炉后会塌陷？

答：原因有以下几方面：(1)月饼馅含糖量太多。(2)烘烤时间太长。(3)馅料中水份过多。(4)月饼皮、馅软硬不一致。

5、为何月饼出炉后会收腰？

答：原因有：(1)月饼还没有完全烤熟。(2)馅料中糖油量不足。

6、为何月饼出炉后表面会开裂？

答：(1)月饼皮太硬了。(2)烤炉面火太猛。

7、月饼为何回油比较慢？

答：原因有以下几方面：(1)煮糖浆时炉火过猛。(2)糖浆的水份太少。(3)柠檬酸过多。(4)糖浆返砂。

8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？

答：原因是月饼皮碱水用量太少。

9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？

答：原因是月饼皮碱水用量太多。

10、糖浆要煮到什么程度才最合适？

答：(1)要煮至温度大概为112-118℃。(2)用手粘糖浆可以拉成丝状。

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