手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?

时间：2023-05-07 来源：网友分享

手工面包近年来越来越流行，因为都是人工手揉来进行发酵，这样一来不仅味道好而且也吃的安心！今天妈妈好孕网小编就要为大家介绍一下，手揉面包怎么出膜?做面包怎么揉出手套膜?

第1步：混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料;

第2步：揉成团——将材料搅拌均匀，成团;此时材料会有些粘手(保留少量液体材料，是面团状态再加入);

第3步：静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。(也可直接搓揉，稍微费力);

第4步：反复搓揉——反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团，产生筋度;

第5步：摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团，转90°再摔打;

第6步：重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜;

第7步：加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展;

第8步：反复揉搓摔打面团——此阶段面团较为细腻，有弹性;

第9步：查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。

第10步：继续摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面团捅破边缘光滑，则为完全拓展阶段。

1、首先是关于面包的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包口味很多，也容易消化和吸收，吃起来很方便，在日常生活中尤其是西方颇受人们喜爱。

2、现在比较受欢迎的有谷物面包和全麦面包两种，主要还是处于营养和健康的考虑。谷物面包大量采用谷物、果仁等作为原料，含有很丰富的膳食纤维矿物质，有助于提高人体的新陈代谢。全麦面包也有很丰富的膳食纤维，能让人比较容易产生饱腹感。

3、面包的营养组成中淀粉糖约占60%，蛋白质有超过10%，另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，营养还是很全面的。

刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。

所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等)，或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

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