炸鸡粉和面包糠有什么区别?炸鸡粉和面包糠的作用

时间：2023-05-07 来源：网友分享

炸鸡粉和面包糠都能用来炸鸡翅、鸡腿，味道同样非常的好吃，因此很多人不知道要选哪个好。那么炸鸡粉和面包糠有什么区别?炸鸡粉和面包糠作用有哪些?

面包糠没有味道，而炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。

肯德基用的是炸鸡粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是单纯的炸鸡粉，是一袋袋弄好运来的，而且不同鸡腿的做法也有点不一样。

有的要裹两次粉，两种粉不同，自己做的话也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸鸡粉=2：1：1。

炸鸡裹粉是在腌制好原料后，先裹上一层粉压实,再在清水中迅速过一下，使表面湿润，再按同样方法裹上炸粉,抖去浮粉，然后入油锅炸。

面包糠用法是将腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的顺序包裹住原料,然后入油锅炸。

1.鸡腿买回来洗干净，用清水浸泡十分钟，洗净血水，滤干水分备用。

2.每个鸡腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。

3.准备好炸鸡粉，面包糠，备用。

4.500克的鸡腿，用半包炸鸡粉腌制，加上适量料酒拌匀，放入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5.鸡腿腌制入味后，准备好炸鸡腿的淀粉，面粉，鸡蛋，面包糠，备用。

6.把1:3的淀粉面粉搅拌均匀加入少许的清水调成糊状，鸡蛋液打散备用。

7.把鸡腿粘一层面糊，

8.再过一层鸡蛋液，

9.再快速放入面包糠滚几圈，均匀裹上面包糠。

10.依次处理好鸡腿后，取一炒锅烧热油至六成热。

11.轻轻的放入鸡腿中火慢炸至金黄。

12.炸的差不多熟透了用锅铲铲起鸡腿，再次把油温升高，快速复炸一遍就可以出锅。

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