牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉吗?

时间：2023-05-07 来源：网友分享

牛肉丸子不仅弹压还非常的劲道，很多人都非常喜欢吃，自制的牛肉丸更加的健康更加放心。那么牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉吗?

1.牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料

2.把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用

3.把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。(两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊

4.锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

制作牛肉丸子要放入淀粉，一斤牛肉放2两即可。牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

咖喱牛肉丸

材料：牛肉丸十几个，块状咖喱4块，西兰花半朵

做法：

1.西兰花切成小朵，清洗干净;牛肉丸解冻

2.热油锅，放进牛肉煎至稍金黄

3.加入跟牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟

4.关火后放入块状咖喱

5.慢慢搅动，让咖喱融化

6.咖喱融化以后，开小火，并不断搅拌，以免糊锅;直至酱汁浓稠

7.另起一锅，加盐、油、白糖，水烧开，水开后放入西兰花，烫熟

8.西兰花围着边上摆一圈，然后牛肉丸放中间即可

三黄焖牛肉丸

主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，

调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克

做法：

1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜;

2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆;

3.笋切成丝;

4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制;

5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

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