香肠有哈喇味如何去除？香肠有哈喇味能吃吗？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

哈喇味是食品储存的过程中比较常见的一种现象，尤其是腌制的各种食品。因此，大家在保存的时候要多加注意。那么，香肠有哈喇味能吃吗？香肠有哈喇味如何去除？

香肠有哈喇味能吃吗

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，过氧化值超标导致的。这是一个食品储存的问题。比如真空包装（隔绝氧气）、充惰性气体包装（像薯片那样），放冰箱里利用温度控制放在干燥通风的地方（减少水分）熏制，在食品表面形成保护膜。也可以根据情况将以上几种措施混合使用，效果更佳。如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料吧。

香肠有哈喇味如何去除

通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香肠、腊肉，是肉表面的油脂被氧化而产生的味道。可以采取刮掉表层再清洗；或放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

香肠和虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。

香肠的危害

香肠是我们生活中常见的一种加工肉类，加工肉类的口感普遍都很棒，然而大家应该清楚，常吃加工肉类对人体健康是有害的。那么经常吃香肠对我们身体会有怎样的危害呢？研究表明，像香肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高，过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险，有可能会引发过早死亡。加工肉类的胆固醇脂肪含量相比于新鲜的肉类含量更高，不加以控制势必会对身体有影响，所以，香肠虽美味，可不要贪吃哦。