海带上的白霜是什么？海带上面有白色的东西那是什么

时间：2023-05-07 来源：网友分享

吃海带的时候大家都会将家里的海带拿出来，可是突然发现海带上面有特别多的白色的霜，这些白色的东西很多人认为是长的霉不敢吃，那么海带上面有白色的东西那是什么还能吃吗？

海带上的白霜是什么

人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质，其实这是误解。海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，形成白霜。

海带上有白霜能吃吗

海带上有白霜能吃。海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，会降低海带的营养价值。

海带怎么挑选

正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。温馨小贴士：干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期储存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会有所降低，而微生物也会不断繁殖，导致腐坏变质。

硬度要够：太软的海带新鲜度略嫌不足，也容易碎烂。

厚度佳。触感厚实：厚度够又饱实的海带，品质较好，料理过后也不会太软烂。

没有异味：闻起来没有奇怪的味道，表面光滑且没有黏液才是新鲜的。

放入保鲜袋后冷藏。