腊八蒜炒什么好吃？腊八蒜和什么一起吃搭配

时间：2023-05-07 来源：网友分享

腊八蒜虽然很好吃，但是就是单独吃也有点单调，其实腊八蒜是可以做菜的，腊八蒜炒菜非常美味哦！下面为大家介绍腊八蒜食物搭配

腊八蒜炒肥肠

材料

肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量

做法

1、先准备好原材料。

2、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

3、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

4、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

5、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

6、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

8、小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

腊八蒜炒藕片

材料

原料：脆质莲藕400克，腊八蒜30克

调料：香醋30克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，味精、鸡粉各3克，糖5克，色拉油20克，花椒油10克，陈醋3克

做法

1、将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用。

2、自制腊八蒜切片备用。

3、锅内加水烧开（水中放白醋），倒入莲藕，飞水后过凉。

4、净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香。

5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

6、翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。

腊八蒜炒杏鲍菇

主料：

杏鲍菇一根

腊八蒜15瓣

辅料：

盐、油适量、味极鲜生抽

1.杏鲍菇一只就够了，洗净切片

2.腌好的腊八蒜15瓣，切片。腊八蒜很好腌，首先买个罐头吃干净，把瓶子刷干净空干水分，绝对不能有水，然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了，好吃的关键在蒜和醋上，腌的时候用刀把蒜底部切掉，既干净又腌的快，醋我用的是上好的米醋，腌出的蒜酸酸甜甜，山西醋腌出来就太酸不好吃。

3.热油锅放入葱花和切好的蒜瓣，爆出香味

4.放入切好的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐和味极鲜，翻炒至杏鲍菇变软变熟，不能加水

5.继续翻炒到杏鲍菇很软，肉变紧致就熟了，装盘

腊八蒜炒白菜

原料：白菜、腊八蒜、油、盐、鸡精。

做法：

1、白菜洗净切块，腊八蒜节片；

2、锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香；

3、下入白菜继续煸炒；

4、加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可。

腊八蒜搭配什么

腊八蒜腌20天最好吃

腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了，配着饺子吃最妙。

大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。

腊八蒜配肉吃解腻

腊八蒜解腻、助消化大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用，尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素，预防癌症、心脑血管疾病)。另外，腊八蒜辛辣感减弱很多，还有股酸甜味，当成佐料配饺子，味道超级好。而且，吃炖肉时也可以吃一两瓣，可解腻助消化。但是注意，腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，胃肠道不好者一定要限量。不仅有全民都吃的腊八粥，还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜。