腊八饭用什么米？腊八饭的材料有哪些？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

腊八饭用什么米？腊八饭的材料有哪些？

除了腊八粥之外，还有腊八饭哦！腊八饭和腊八粥一样有着很多的食材，营养味道都是非常不错的呢！那么，腊八饭的材料有哪些呢？

腊八饭的材料有哪些

一、川味腊八饭

属于京菜菜谱，主要原料是江米、饭豆、红豆;工艺是蒸，制作难度中等;

腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆;

腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果;

腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。

腊八饭的做法：

1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水

2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。

3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。

4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。

5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。

6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。

7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右(锅边太满，米该不好拿了)。

8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。

9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。

10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。

12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。

13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。

14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。

15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。

16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。

二、腊八杂粮米饭

主料：大米300g

辅料：玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量

1.准备材料：玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米

2.将上述材料除白米、小米外全部浸泡

3.将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。

4.滴上几滴花生油(可以使米饭更香)，电压力锅煮熟即可。

腊八饭的做法

腊八饭的做法步骤

1称量好材料：巴马黑米，巴马红粳米，糯米，黄小米，燕麦米，普通大米，黑糯米，花生。

2香菇洗净放清水中浸泡至软。

3将称量好的材料淘洗干净，放清水浸泡2个钟头。

4将泡好的材料倒入电饭煲内胆，放入平时煮饭时的水量。

5调入少许盐拌匀。

6胡萝卜去皮洗净切小块，泡发好的香菇切丝，腊肠用开水烫洗之后切片，蒜头和葱白切碎。

7锅中加入少许油，大火烧热，放入香菇，蒜末和葱白煸出香味。

8下入胡萝卜和腊肠翻炒均匀。

9炒至腊肠变色，调入少许盐炒匀即可关火。

10将炒好的材料倒入电饭锅内胆。

11盖上盖子，按煮饭功能键。

12煮饭程序结束后，开盖用饭勺拌匀即可食用。

13味道鲜香。

14香滑可口。

15成品图。 

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