煮糖用什么锅最好？熬糖用什锅合适？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

煮糖用什么锅最好？熬糖用什锅合适？

生活中，经常做很多菜品与小零食的时候，都会使用到熬制的糖。这可不是一个简单的工序，不少人困惑，煮糖用什么锅最好？关于，煮糖用什么锅最好？熬糖用什锅合适？妈妈好孕网小编来为您一一解答！

煮糖用什么锅最好

煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下：

使用原料：糖100克、热水80毫升

做法步骤：

1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。

2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。

3、焦糖要熬制成颜色发棕红色，这样焦糖就准备好了。

技巧注意：

1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。

2、小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。

清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在热水里或者用热水煮一下，就很容易清洗了！

熬糖用什锅合适

现在不少菜和食品，都需要用糖熬制而成。要想把糖熬得金灿灿、甜蜜蜜可是一件技术活。谁都知道糖的粘性大，在熬制的时候很容易粘锅糊锅，既要掌握好火候，温度适宜；又要兼顾搅拌力度，均匀彻底。工欲善其事，必先利其器。有一个好用的熬糖锅是非常重要的。那么，做糖葫芦时熬糖用什么锅？妈妈好孕网小编告诉大家，一般的不锈钢锅或不粘锅就行，最好底厚一些，但是要注意如果锅底表面的漆料脱落的话，还是容易粘锅。

如何选购不粘锅

建议选择一些物理不粘效果的，因为它在日常的使用中，不粘效果会更好，也就是所谓的养锅。但这是需要一个过程的，需要每次使用后，用油涂抹一层，长时间会形成一层氧化膜，烹饪时不仅不容易产出油烟，而且不粘效果也会提高。而对于一些好的不粘锅，选购时一定要注意涂层的安全性，使用时不要用铁质锅铲。清洗时不要用硬质的东西，如果使用得当，不粘锅的性能一样可以保持的很好。

不粘锅涂层有毒吗

不粘锅涂层主要是聚四氟乙烯，是一种不能接触酸性食物的防粘涂料，使用时温度有一定的限制，不能超过250度以下。虽然聚四氟乙烯可以耐400度的高温，但在200度时会很不稳定，很容易释放出氟化氢气体。这种气体溶于水后，不仅有很强的腐蚀性，而且毒性也比较大。但我们日常使用烹饪时不会超过180度，所以使用的话，对人体没有危害。

并且不粘锅用来炖粥时，危害是比较小的；用来煎炒时，很容易破坏表面的涂层，所以要使用不粘锅专用铲。总体来说，不粘锅涂层只要使用恰当，是没有毒的，从健康方面考虑的话，没有铁锅健康。