四季豆怎么切丝?四季豆切丝步骤图解

时间：2023-05-07 来源：网友分享

四季豆怎么切丝?四季豆切丝步骤图解

天气热想吃清淡的一点蔬菜，所以今天买了一些四季豆吃，首先要把它清洗切短一点。那么四季豆怎么切丝?下面小编为你提供四季豆切丝步骤图解。

四季豆直接放平切丝，中间劈两半，平铺切丝，就可以。把四季豆边边的须须摘下，斜着切。斜刀切，间距小一点就行了。

1腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。

2季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。

3锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4瘦肉略炒，盛出备用。

5用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。

6入炒好的腊肉。翻炒均匀即可出锅。

简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。

四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。

另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。

不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。

选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。

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