包粽子是生米还是熟米？包粽子的米是煮的还是生的？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

包粽子是用米包成的鹅，一般比较熟悉包粽子的人对于包粽子的步骤的方法比较熟悉，但是新手就不一定了。那么，包粽子是生米还是熟米？包粽子的米是煮的还是生的？

包粽子是生米还是熟米

包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。

包粽子的米怎么处理

1、浸泡方法

糯米选择好了之后，在煮之前，需要将糯米浸泡一段时间。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右，再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡，但时间最少要保证3小时。粽子米在浸泡的过程中，水会通过粽子细胞进入粽子里面，浸泡的时间越长的话，进入糯米细胞的水就越多，就会将糯米细胞壁撑破，从而可以将糯米的粘性完全的释放出来，使做出来的粽子更具有粘性，所以如果想让做出来的粽子好吃，浸泡糯米的时间不可过短，如果是泡个几天的话，每天还需要坚持换2~3次水，以保证糯米不变质。

2、注意包裹

将浸泡的糯米，放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候，可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢，以免煮的时候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。