什么是后臀尖肉？前臀尖好还是后臀尖好？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

什么是后臀尖肉？前臀尖好还是后臀尖好？

有些人吃肉只认识肉，并不知晓什么是五花肉、里脊肉、后臀尖肉。那么，什么是后臀尖肉？前臀尖好还是后臀尖好？

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩。

后臀尖，也就是屁股，后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。

应该是猪前羊后的肉好吃。后臀尖的瘦肉比较集中《也叫元宝肉》，前腿去掉排骨以后瘦肉相对就要少一些，所以人大多都喜欢买后腿肉，市场就贵。

做家庭主妇，有时候肉买的多了，自然就知道猪肉的类别了。要看怎么吃，根据吃法来确定买什么肉。

1）炒菜吃；一般人都买前槽肉，这个部位的肉比较嫩，瘦肉之间分布一些脂肪，吃起来香。但也有人买后臀肉或五花肉，这就要看做什么了。

2）给小孩子蒸水吃，一般都有买背脊肉，俗称梅子肉，其实就是里脊肉中最嫩的那一段。

3）做红烧肉，五花肉应是上选，但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉，非常好吃，肥瘦分明。也拿五花肉做过，但我总嫌太腻。后臀肉分前臀后臀，前臀在后腿向上稍前一点的位置，肉质比起后臀稍嫩一些，后臀在后腿稍后一点的位置，肉质稍硬。

4）腱子肉，就是猪腿根部的肉，肉质呈一股股的绳状，外面有筋膜包住。适合滚汤用。味道鲜美。由于筋多，须用时间稍长一些。以上可能不够详尽，这也是我个人所言，经验有限。总之买多了，就能区分清楚了。

1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏；

2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买；

3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

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