海胆是什么?海胆的营养价值

时间：2023-05-07 来源：网友分享

海胆是什么?海胆的营养价值

海胆是一种海洋生物，长得像个带刺的球，人们食用它内部的海胆黄。作为日本料理中的刺身，它属于其中的高等。海胆营养价值高，近几年被更多的中国人接纳，以后将会受到更多的欢迎。今天小编就来跟你说说海胆。

海胆是什么

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。主产山东及河北沿海地区。具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。常用于瘰疬痰核，哮喘，胝肋胀痛，胃痛。

海胆的营养价值

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。