用酸奶机怎么做酸奶？自制酸奶怎么做好吃

时间：2023-05-07 来源：网友分享

用酸奶机怎么做酸奶？自制酸奶怎么做好吃

很多家庭到了夏天常备酸奶，不论是早餐还是晚上饭后一杯酸奶营养又助于消化。但是市场上酸奶很多，有些人担心食用有添加剂，所以自制酸奶。那么，用酸奶机怎么做酸奶？自制酸奶怎么做好吃？

1、将酸奶机内胆用80摄氏度以上热水冲洗干净

2、从冰箱取出一袋发酵剂（建议是用川秀双歧杆菌菌粉），在常温下放置几分钟

3、将1L鲜奶（或者兑全脂奶粉）倒入酸奶机内胆（一定要不含抗生素的）

4、倒入菌粉搅匀，盖盖放入酸奶机

5、定时8-12小时，时间到自动报警待机，此时酸奶为粘稠状、

6、取出内胆，放入冰箱冷藏24小时钝化提高口感

至此，原味酸奶加工完成，可以按喜好自行加入新鲜果粒、蜂蜜、巧克力制作多种口味酸奶

自制酸奶的方法

准备工作：

在家做酸奶，我们需要准备的有菌种和奶。

（1）奶粉版：

1.准备工作：容器和勺子放微波炉转1分钟，杀菌消毒。

将一袋奶粉加入7-8倍的热水搅拌均匀，冷却至常温状态。

2.酸奶发酵剂倒入牛奶中。搅拌后加盖密封。

3.放在35度左右的温度下进行发酵，经过6-10小时后形成凝块，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦——

（2）鲜奶版：

将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同。

（3）酸奶菌种版：

将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同

注：用酸奶做菌种，要选原味无糖的。

小贴士：

1 成功的酸奶呈半凝固状态，洁白光滑，有浓浓的奶香味，尝起来是纯粹的酸奶酸味

2 容器杀菌消毒能避免杂菌，这样酸奶的成功率更高

3 无糖脱脂的酸奶，应选用脱脂奶粉或脱脂鲜奶，若用酸奶做菌种，尽量选无糖低脂的酸奶

4 不同季节发酵酸奶的时间不太一样，夏天稍短，大约6-7小时，冬天大约需要8-10小时

5 想要让酸奶在比较适宜的温度下发酵，可以用酸奶发酵机，也可以用电饭锅进行发酵，北方的冬天最合适放在暖气片上。

1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；

2、酸奶机做前一定要用开水消毒包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子起到杀菌的作用；

3、牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间；

4、菌粉一定要冷冻保存；

5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；

6、做的期间最好不要打开盖子发酵大概10个小时左右；

7、发酵好后冷藏8个小时口感更好；

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