可丽饼是什么?可丽饼的制作

时间：2023-05-07 来源：网友分享

可丽饼是什么?可丽饼的制作

可丽饼是法国的一种小吃，样子就像是中国的煎饼果子一样，但它的搭配都是甜食，这也算是法国非常传统的食物了，你甚至可以在中国的街头看到这种小吃的出现。下面小编就来介绍一下可丽饼。

可丽饼是什么

可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

可丽饼的制作

可丽饼由一种可丽饼烤盘(一种没有边的特殊加热炉具)或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。基本上有咸、甜两种口味，如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁。我们经营时搭配珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。可丽饼的材料相当简单，饼皮是一种具有扇形画面的半开圆形;至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍。

注意事项

1、要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。

2、平底锅热-(若平底锅不是不沾的，可加少许油)，将面煳一匙匙舀入平底锅煎-(面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可)，提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。
3、若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。
4、饼的边缘呈金币黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面-(用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎)，煎至两面金黄即可

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