仙草汁怎么做成仙草冻？仙草汁做成仙草冻比例

时间：2023-05-07 来源：网友分享

夏天吃仙草冻清热解暑，而且对于高血压、肾炎等病症也有不错的疗效。那么，仙草汁怎么做成仙草冻？仙草汁做成仙草冻比例多少？

仙草汁怎么做成仙草冻

仙草汁水放入盒子冰冻，然后切成小方块，加入牛奶，西米露，芒果切丁，即可成好吃的甜品。

用料：

仙草50g

木薯粉50g

食用碱3g

去除杂草，清洗仙草，多清洗几遍不然制作会有沙。

步骤1：50克仙草加3克碱再加1.5-2升水，高压锅压一个小时左右「如果是普通锅煮要煮3-5小时，水煮干了再加水，煮到叶子非常烂。食用碱煮仙草必须加的，不加不容易煮烂，也不容易结冻」

步骤2：煮好后捞出仙草，用纱布过滤汤汁，剩下的就是仙草的汤，冷却到89-90度再开始下面一步

步骤3：准备好30-50克左右的木薯粉，加冷水调成200毫升的溶液，倒入90度以下过滤好的仙草汁，搅拌均匀。然后开始换成普通锅加热，加热过程不停搅拌注意别糊底，煮沸一会后搅拌过程中会感觉浓稠有阻力了就停止搅拌，不然半结块的仙草再结冻就不容易，然后就可以关火整锅放凉了就可以吃了，或者将汤汁倒入盆中冷却，记得不要去搅动他和动他

步骤4：结冻效果

步骤5：根据自己喜欢可以加椰果和密红豆加点蜂蜜就这样吃就超级好吃了

仙草汁做成仙草冻比例

将仙草原汁制作成仙草冻的方法

一。准备好煮制仙草冻的饮具，煮锅、钢盆、细网勺、大小量杯、称等。

二。用开罐器将罐打开，将仙草原汁按1:4的比例兑水，例如1斤（500克）仙草汁加4斤（2000克）水搅拌均匀后放入锅中，再按10:1的比例、即将50克的白砂糖同时加入煮锅，开中火用勺子不停的搅煮。

三。煮滚后便可转换成小火继续煮，在煲煮过程中仙草热汁的表面会不断的涌渗出一些浮沫，可用汤勺轻轻的将浮沫撇出扔掉，直到将其基本清除干净。

四。用台湾产的薯制太白粉或国内市场上易购的名牌粟米粉，如“理想”粟米粉，先按100:1的比例称量好，再按1:2的比例兑水，调制成粉浆。如上例煮好的5斤（即2500克）热仙草汁，应称量25克的粟米粉，然后用50克的水来调制成粉浆，然后将粉浆徐徐倒入热仙草汁中，并且边倒边快速搅动，使粉浆尽快均匀的溶入仙草汁中，然后继续不停的搅煮，直到煮滚，即可熄火起锅。

五。将钢盆放置好，将煮好的烧仙草慢慢倒入细网勺中，使之通过细网勺滤入钢盆中，热仙草汁经过网勺的梳理，冷却成型后，口感会变得更加的细嫩和爽滑，除了做成大块的冻之外，也可趁热分装入碗、盅、盘，或食品模具中，以获得各种形状的仙草冻，可以更好的配合美食主题的各种造型，完美的表现美食艺术，展现仙草料理的美食魔力。

六。倒在钢盆或其它容器中的仙草汁待放至稍凉，便可入冰箱冷冻，待冻透冻凉便可取用，取用前可用水果刀划成小块。