辣椒和姜可以一起泡吗？辣椒和姜怎么腌制好吃？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

辣椒和生姜都是我们厨房中不可或缺的食材，他们虽然不是同一个家族中的姐妹，但是都具有辣味。那么，你知道辣椒和姜可以一起泡吗？辣椒和姜怎么腌制好吃？

辣椒和姜可以一起泡吗

可以泡一起的。

但是在准备辣椒的时候不要弄掉了辣椒柄，如果辣椒柄掉了，泡菜水很容易进辣椒体内，这样辣椒容易坏，导致泡菜水变味。如果想吃姜的话最好泡嫩一点了，泡四五天就可以了。

辣椒和姜怎么腌制好吃

材料：线辣椒2斤，洋姜2斤。

1、将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。

2、注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。

3、洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。

4、用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。

5、将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。

6、倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。

7、两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。

8、盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。

辣椒不能和什么一起吃

1、黄瓜不能和辣椒一起吃

辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值。

辣椒不能和胡萝卜一起吃

2、胡萝卜不能和辣椒一起吃

除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。

3、猪肝不能和辣椒一起吃

猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克,能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能。

4、羊肝不能和辣椒一起吃

《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈曰:“羊肝合生椒食,伤人五脏。最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

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