班戟皮怎么煎？班戟皮怎么做才q弹？

时间：2023-05-07 来源：网友分享

班戟皮怎么煎？班戟皮怎么做才q弹？

正宗的班戟皮应该是又薄又有弹性的，但是自己在家里做的时候往往做不出这种效果。那么，班戟皮怎么煎？班戟皮怎么做才q弹？

可以，自己做过一次芒果班戟，皮子做多了就是放在保鲜盒里盖好再塞到冷藏室就好了，不是冷冻是冷藏。尽快食用最好，我第二天拿出来接着做的，吃了也完全没问题，没有拉肚子等问题。就和剩饭剩菜一样，保存的好，第二天也可以吃，但是也不能久放。

1、蛋黄中加入糖粉，用打蛋器充分搅打均匀后，加入牛奶，边加边用打蛋器搅拌均匀。

2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉，混合搅拌均匀，至成为没有面疙瘩的面糊。

3、黄油隔热融化后，再加入面糊中，边加边混合搅拌均匀。

4、用保鲜膜罩好面糊，放进冰箱冷藏30分钟（提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再过筛一次，这样才能保证面糊光滑）。

5、面糊冷藏时，准备馅料。淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（硬一些包的班戟才能好看有型）。

6、取平底锅小火加热（不必加油），再倒入2勺冷藏过的面糊，把锅迅速转匀，小火煎至面糊起泡，关火，揭下班戟皮。

7、揭下的班戟皮，要放在保鲜膜上，一层班戟皮一层保鲜膜层叠放置，至所有面糊都煎成班戟皮，放凉备用。

8、取一张放凉的班戟皮，在班戟皮中间放上奶油，奶油上再放1-2个草莓，然后再放上适量奶油包裹住草莓，最后把班戟皮四边叠起，就像叠被子一样，叠成一个小枕头状，完成。

班戟皮薄的做法，需要使用擀面杖不断的滚动挤压。

材料

芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、

食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300克

做法

1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。

4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌

器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。

7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，

再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

8、最后将面饼包成四方形即可。

配料：低粉120G，黄油20G，牛奶380G，糖粉45G，奶油200G，鸡蛋2个，

做法：

1、把鸡蛋打散加牛奶，糖粉与融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，过三次筛，静置10分钟后备用

2、面糊用不粘锅煎熟，根据锅子大小适当调整好面糊量，晃动平底锅，表面干燥即可拿下。

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