海蛎如何快速清洗干净？海蛎与牡蛎有什么区别

时间：2023-05-07 来源：网友分享

海蛎一般吃之前都需要清理干净，尤其是最怕迟到沙子甚至一些其他微粒杂质。那么，海蛎如何快速清洗干净？海蛎与牡蛎有什么区别？

方法一、清洗海蛎的办法(必读)：海蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的：关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩，从而脱离蛎壳。

主要步骤如下：

A、海蛎不加水，加入1/4小匙食盐，用手轻轻抓匀，十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎，变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器后，用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎。然后用手把海蛎捞到漏勺中，此时水很黑，水底有很多残壳。

C、倒掉第一遍洗海蛎的水，并冲干净容易容器后，再次加入清水倒入海蛎，重复第二步的手法，如此将海蛎漂洗数次，直到水清无壳即可。

清洗的主要步骤如下：

1、洗海蛎时不加水先加入盐，用手轻轻抓匀，至感觉到原本黏手的海蛎，变得不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。

2、用手像挖水似的从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎，然后把海蛎捞出。

3、可看到洗过海蛎的水很黑，容器底部有海蛎碎壳。

4、去掉海蛎碎壳，倒掉第一遍洗海蛎的水，再加水，重复第二步的手法，继续冲洗，洗后的水还是很脏。 7、再用自来水反覆清洗海蛎(水不要太大，不然海蛎会破开)。

5、可看到反覆一直洗，每次的水一次比一次干净。一直要洗到无壳水不再是黑色和灰色的，白色的没关系。最后沥干海蛎备用。

方法二

1、切几片白萝卜，放到果汁机里面，并加入少许水，搅打成带颗粒的萝卜泥。

2、倒出萝卜泥，加入待洗的海蛎，用手轻轻搅拌，再稍微浸泡一下，然后用过滤网过滤出海蛎，并把海蛎放在水龙头下，如方法一一样冲洗。

3、最后再用清水捞洗一遍海蛎，完整干净的海蛎就呈现在眼前。

提示： 1、用萝卜泥清洗海蛎，稍浸泡后，就很容易分解海蛎上的黏液，并吸附海蛎上的污物。 2、用萝卜泥清洗海蛎，还可去其腥味。

没有区别的，只是叫法不同。牡蛎又称海蛎子、蛎蟥等，是一类海产固着生活型的双壳贝类，一般固着生活于适宜海区的岩石上。

牡蛎是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎(不包括壳的重量)，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎。

主料：牡蛎(鲜)300克

辅料：鸭蛋100克，小麦面粉35克，甘薯粉15克

调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，小葱25克，甜面酱20克，辣椒酱15克，色拉油50克制作方法

1. 将海蛎洗净

2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀

4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子

5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝

6. 先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状

7. 撒葱粒，小火稍焖一下。(也可以放些韭菜，热性和阴性中和8. 将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。

9. 以甜辣酱为沾料，口感更好。

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