咸鸡蛋能放多久咸鸡蛋能冷冻吗

时间：2023-05-07 来源：网友分享

咸鸡蛋能放多久咸鸡蛋能冷冻吗

咸鸡蛋和新鲜的鸡蛋相比，在保存的时间上会更久，前提是要正确的方法保存。那么，咸鸡蛋能放多久？咸鸡蛋能冷冻吗？

咸鸡蛋能放多久

把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水。

咸鸡蛋能放冰箱吗

腌咸鸡蛋时能放冰箱里，但腌制时间要加长一倍，最好还是眼成形后再放冰箱保存。

腌咸鸡蛋的做法：

一、材料

鸡蛋8个、食盐100克、白酒100克

二、做法

1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2、另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

4、20天左右后(如果放冰箱里腌制需40天），取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

咸鸡蛋能冷冻吗

不能。鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。