红薯白心好还是黄心好红心红薯和黄心红薯白心红薯的区别

时间：2023-05-07 来源：网友分享

红薯根据品种分为很多种，然而如果根据颜色划分的话，只有四种颜色，其中白心最为常见。那么，红薯白心好还是黄心好？红心红薯和黄心红薯白心红薯有什么区别？

白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的却是红皮的，白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。

红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干，特别甜，特别好吃！白心的当然也可以这样用，但没有红心的甜。

黄心红薯PK白心红薯

口感PK

白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。

一般被用作红薯粉条之类的，就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。

黄心红薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。

最常见到的就是各种烤红薯、红薯甜品等等。

营养PK

（各取100克）

（单位：微克）

黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的，这也正是黄心红薯颜色比较深的原因（胡萝卜素一般是橙黄色的）。

胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。

（单位：克）

每100克黄心红薯中膳食纤维的量比白心薯多0.6克。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，每天饮食中增加膳食纤维的量可以有效预防便秘。

总之，白心红薯和黄心红薯都是很好的食材，大家可以根据自己的喜好选择购买，喜欢甜一点的就选黄心，喜欢面一点的就选白心。

红薯品种很多，从心的颜色来分有很多种，红心，白心，黄心，紫心都有。都是红薯。相对来说白心的红薯，淀粉含量高，口感干白面甜。红心黄心的品种水分大，糯甜，淀粉含量低点。

只是相对来说，也有个别品种例外。

白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。

红薯(学名：Ipomoea batatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

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