海带汤为什么是绿色的染色or自带颜色

时间：2023-05-07 来源：网友分享

海带汤为什么是绿色的染色or自带颜色

海带汤是一道营养的汤品，可以炖海带排毒汤、海带鲫鱼汤等，都是常见的海带汤做法。那么，海带汤为什么是绿色的？海带汤是绿色的能喝吗？

1、海带有问题，因为大家买东西喜欢看色泽，多半的时候色泽是品质好坏的一个标准，所以卖家为了卖的好，就会按照客人的想要的颜色进行食用色素的染色。所以，用这样的海带煮汤之后就会出现绿色的颜色。

2、这个时候观察一下海带是否是有褪色，或者是是否变了颜色来判断是否是应该要换一家买海带的地方。

3、海带本身是带有绿色的，而且是深墨绿色，它在汤里面的时候会映衬其他的颜色，因为水是没有颜色。海带的绿色占了大半的地方，所以也有可能是因为海带的颜色映衬而导致的。

1、黄色或者褐色的海带是没有经过加工的，经过开水焯过之后就会变成绿色，可以食用，而黄色和褐色不可以直接食用。

2、经过碱洗的海带也是绿色的，但是不可以食用，一般就是为了好看，容易卖，所以一定要注意。

做汤或者当辅料，基本就没颜色了正常。

一般鲜海带拿回来，有时也加醋。这个时候汤带点黄绿头。通常来讲，海带汤炖出来的颜色应该是无色透明的或者是有一些发绿的颜色，这个跟食物本身的颜色有关。

原料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，侵泡几个小时，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

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海带汤为什么是绿色的 染色or自带颜色