油角的皮要怎样才松脆？关键看火候和时间

时间：2023-05-07 来源：网友分享

油角的皮要怎样才松脆？关键看火候和时间

有些地区过年会做油角，其实这个小编在我们这里也见过，不过个头大出来很多，一般作为早点，过年的油角个头小，作为零食或者一道桌上点心都很合适！

问题

油角的做法我也会，但每次做出来都是硬硬的，一点也不松脆，不知各位有什么方法可以使角皮更脆点

回答

开始的时候不要用大火炸，先小火，再慢慢大火去炸是比较好的，可以用加一点小苏打的方式，很有效！希望你做出更多美食！

1.先把炸油烧热，然后转成低火，才把花生角子下锅慢炸。

2.等到角子全浮起后，转成中火，炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。

3.转大火烧热油，把角子再回锅炸2分钟，把角子内的油逼出来，捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉，装罐密封。

酥皮油角的做法

将馅料所有材料混合均匀备用;

用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水，冷却，倒入剩下的水量混合，这步必不可少哦，如直接将糖放面粉和面，炸油角时会很容易糊的;把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀，再加入冷却的糖水和剩下的清水;

和成光滑的面团后松弛十五分钟，更易擀开，取一小块擀成厚薄适中的面皮;

用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;

取一块面皮加适量的馅料，对折捏实封口，锁出花边形，封口捏实油炸时才不会开口露馅哦;

锅中倒入适量的油，大火烧热油，放入油角，先不要翻动，再转小火炸至金黄色即可，冷却后食用;

里酥外脆，赞~

1.将炒熟的花生去皮擀碎，和芝麻白糖拌在一起，做成馅料备用

2.将面粉中加入猪油，打入鸡蛋，加上适量的水，揉成光滑的面团，饧二十分钟

3.将饧好的面分成需要大小的剂子，按扁成圆形

4.取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片，用圆形的模子压出饺子皮)

5.在饺子皮上放上做好的馅料捏紧，边缘尽量薄一些

6.在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

7.完成的油角

8.将包好的饺子放在油锅里炸，油温不要太高，否则容易饺子容易开裂，炸至稍浅的金黄色捞出控油(捞出后颜色会深些，如果炸到金黄捞出后颜色就不漂亮了

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