羊杂怎么除味去除膻味的小技巧

时间：2023-05-07 来源：网友分享

羊杂怎么除味去除膻味的小技巧

羊杂是羊的内脏，其实，很多动物的内脏炖汤都非常的美味，例如大家鸡杂、牛杂等，但是处理起来比较麻烦。那么，羊杂怎么除味？羊杂怎么处理？

羊杂怎么处理

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。